Como Grill Seafood
Grelhar frutos do mar pode transmitir muito bom gosto. Note, porém, que o camarão exigem tempo de cozimento mínimo. Leva apenas alguns minutos antes que vire rosa e suculenta. Cuidado para não cozinhar demais eles, ou eles podem se tornar elástico.
Para preparar o camarão para grelhar, você pode querer remover a veia negra amarga que corre ao longo do lado de fora. Alguns cozinheiros fazem, outros não. Em grelhar, a veia provável queima. Você pode deixar as caudas em, ou retirá-los.
Você quer dobrar-enfiar o camarão em espetos para que o espeto atravessa ambas as extremidades do camarão (o que as impede de deslizar para fora). Se você usar espetos de madeira, mergulhe-os durante 30 minutos em água fria e cobrir as pontas com papel alumínio para evitar a queima. (Nota: Não coloque o camarão com muita força na skewers- permitir que um pequeno espaço entre cada peça para que o calor possa circular e garantir até mesmo cozinhar.)
Seja criativo com a receita espetos de camarão grelhado, alternando cada camarão com legumes, ou até mesmo frutas. Tente pedaços de cebola e tomate cereja, ou cubos de abacaxi. Você também pode servir espetos de camarão com um molho de mergulho, como a manteiga derretida com um pouco de suco de limão fresco, molho barbecue ou molho de pimenta asiática (disponível na seção de comida asiática de sua mercearia).
O atum grelhado com Nicoise receita de vestir é uma variação sobre o prato clássico francês e faz um delicioso almoço leve. Se você não quer acender a churrasqueira, você também pode fazê-lo sob o frango. (Tenha em mente que algumas pessoas preferem atum grelhado muito raro, e outros meio, por isso não cozinhar demais.)
Outros tipos de peixe e marisco trabalhar com esta receita também. Escolha aqueles que podem conter até grelhar, como o salmão polpa firme, linguado, peixe-espada, tubarão mako, e tamboril. Evite peixes delicados, como o linguado, o que tende a descamar e cair na grelha.
Espetos camarão grelhado
Preparaçãoprepara- Tempo: Cerca de 10 minutos
Hora de cozinhar: Cerca de 15 minutos
Produção: 4 porções
Óleo para a grelha
1/4 xícara de manteiga derretida
2 colheres de chá de suco de limão
1 dente de alho, picados
médio camarão 1 libra (o tamanho que equivale a cerca de 20 por libra)
Óleo da grade e preparar um fogo médio em uma grelha a carvão ou a gás.
Combine a manteiga, o suco de limão e alho em uma tigela pequena. Reservar a metade da mistura.
3Peel e devein o camarão, e dê um duplo fio-los em quatro espetos.
Escove o camarão em ambos os lados com metade da mistura de limão-manteiga.
Coloque espetos na grelha e grelha por cerca de 8 minutos, ou até dourar, virando os espetos uma vez a meio do tempo de cozedura.
Remover para uma travessa e regue com a mistura de limão-manteiga restante. Sirva imediatamente.
por porção: Calorias 188 (Da Gordura: 111) - 12 g de gordura (saturada 7g) - Colesterol 199mg- sódio 195mg- Carboidratos 1g (Fibra dietética 0g) - 18g de proteína.
Atum grelhado com Nicoise Vestir
Preparaçãoprepara- Tempo: 10 minutos mais o tempo marinar
hora de cozinhar: 6-7 minutos
Produção: 4 porções
1 cebola verde, cortada e picada
1 colher de sopa finamente picado azeitonas pretas
1 colher de sopa de alcaparras picadas finamente
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá finamente picado filetes de anchovas ou pasta de anchova (opcional)
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 bifes de atum, cerca de 1 polegada de espessura (1-1 / 2 libras total)
1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá seco
Sal e pimenta preta
Óleo para a grelha
Faça o molho, combinando em uma tigela a cebola verde, azeitonas, e alcaparras.
Acrescente o vinagre e pimenta preta. Bata nos filetes de anchovas ou pasta (se desejado) e salsa e depois 1/2 xícara de óleo. Deixou de lado.
Coloque o atum em uma assadeira e tempere com os restantes 3 colheres de sopa de azeite, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto.
Vire os bifes para revestir bem. Vamos sentar, refrigerado, por cerca de 15 minutos.
Pincele a grade com óleo e aqueça um gás ou grelhador a carvão para médio-alto.
Coloque o atum na grelha e cozinhe por cerca de 3 minutos. Usando uma espátula, vire os filés e grelhe por 3 minutos do outro lado.
Remova um dos bifes e testar o cozimento, fazendo uma pequena incisão no centro. atum meio-raro aparece opaco por fora e rosa-avermelhado no centro- um termômetro de leitura instantânea irá registrar 125 graus F.
Quando os bifes de atum ter cozinhado, transferi-los para aquecer servindo pratos. Colher metade do molho sobre os bifes. Sirva o molho restante no lado.
por porção: Calorias 454 (Da Gordura: 288) - 32g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 74mg- sódio 200mg- Carboidratos 2 g (Fibra dietética 0g) - 38g de proteína.