Como Julienne e Cube vegetais

A receita que chama para você se preparar vegetais pode perguntar para você julienne ou cubo-los. Não deixe o susto sotaque francês você: legumes à juliana são tão simples como eles são atraentes, e se você pode julienne legumes, cubagem é uma brisa.

Julienning vegetais

Para julienne um vegetal, primeiro cortar o vegetal, como um rabanete ou cenoura, por isso é plana em todos os lados. Cortá-lo longitudinalmente em 1 # pedaços grossos 8260-8 polegadas. Empilhar as peças, e cortá-los em tiras com a mesma largura. A figura mostra uma ilustração desta técnica.

Para assistir a um chef em ação, confira este vídeo em Como uma cenoura julienne.

Cubing (ou cubos) vegetais

Pense em uma batata. Apare todos os lados até que seja plana toda a volta. Cortar longitudinalmente, cortar fora 1/2 peças polegadas de espessura (ou qualquer que seja a espessura desejada). Pilha de todos ou alguns dos pedaços planas e cortá-los verticalmente em tiras mesmo. Cortá-los transversalmente em até cubos.

Corte em cubos é o mesmo que o de cortar em cubos, excepto que as suas peças são menores: 1 # 8260-8 a 1/4 de polegada, normalmente.