Sopa de Legumes Colheita
Esta sopa de legumes simples tem o sabor e aroma dos vegetais recém-colhidos e ervas. Você adicionar textura a esta sopa com um pão crocante e queijo parmesão no topo. Você também pode adicionar mais de seus legumes favoritos à mistura, como cenoura, couve-flor, ou frescos feijão verde.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Produção: 4 porções
2 colheres de azeite
1 cebola vermelha pequena
2 zucchini
2 xícaras de cogumelos de ostra
4 tomates médios
2 xícaras de suco de vegetais
2 xícaras vegetal ou caldo de galinha
1/4 xícara de manjericão fresco
4 fatias finas de pão francês
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno.
Pique a cebola.
Corte a abobrinha em meio longitudinalmente e corte-o em tiras finas.
Corte os cogumelos de ostra.
Core e dice os tomates.
Aqueça o óleo em uma panela de tamanho médio, em seguida, adicione a cebola, abobrinha, cogumelos e tomates.
Saut # 233- fogo alto 10 minutos ou até que os legumes estejam macios e os tomates carnudas.
Adicione o suco de vegetais e caldo de galinha, em seguida, cozinhe 2 minutos ou até ficar bem quente.
Cortar o manjericão em rodelas.
Agitar o manjericão na panela e cozinhe 2 minutos.
Coloque o pão em uma assadeira e polvilhe com o parmesão.
Coloque a assadeira no forno, 3 polegadas a partir do calor e assar por 20 segundos ou até que as batatas de queijo de ânimo leve.
Despeje a sopa em quatro taças e cubra cada porção com uma fatia de pão com tampo de queijo.
Por porção: Calorias 257 (Da gordura 94) - 10g de gordura (saturada 2g) - Colesterol 4mg- sódio 1,111mg- Carboidratos 34g (Dietary 5g de fibra) - 10g de proteína.