A Super-lácteo Side: Stuffed Barcos Zucchini
Este prato livre de produtos lácteos é uma forma divertida e saborosa para obter os seus legumes. queijo suíço-estilo nondairy é misturado no enchimento, em que os ingredientes húmidos quentes ajudar a derreter.
Tempo de preparação: Cerca de 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos,
Produção: 8 porções como os lados, ou 4 se serviram o prato principal
4 abobrinhas médias
2 colheres de azeite
1-1 / 2 xícaras de cebola amarelo ou branco picado
1 colher de chá de sal
1/2 libra cogumelos frescos, em cubos
6 dentes de alho picados
1-1 / 2 xícaras de arroz cozido (castanho ou branco)
1-1 / 2 xícaras de amêndoas moídas
6 onças de queijo nondairy-estilo suíço, ralado
3 colheres de sopa de suco de limão
pimenta preta e pimenta caiena
Pequeno punhado de ervas recém-picados (salsa, manjericão, tomilho, dill, cebolinha, manjerona), se desejado (ou 1/2 a 1 colher de chá de ervas secas.)
páprica
Corte cada abobrinha longitudinalmente ao meio. Cortar uma camada fina, plana na parte inferior de cada # 147-boat # 148- para ajudá-la deitado na panela. Use uma colher para colher a polpa, deixando barcos com conchas 1/4 polegadas. Finamente pique a polpa, e anulou os barcos. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Aqueça o azeite em uma frigideira de tamanho médio. Adicione a cebola e sal, e saut # 233- em fogo médio por 5 a 8 minutos, ou até que a cebola esteja macia e translúcida.
Adicione a polpa de abobrinha e os cogumelos, e saut # 233- outra de 8 a 10 minutos. Adicione o alho durante os últimos minutos, mexendo sempre para evitar o escurecimento-lo.
Adicione 1/2 libra peru moído pré-cozidos, salsicha de soja se desintegra ou substituto cozidos quinoa, cuscuz, ou outro grão de arroz para uma mudança de ritmo.
Coloque o arroz e amêndoas em uma tigela de tamanho médio. Mexer na mistura # 233-ed saut, todos, mas cerca de 2 onças de queijo ralado e suco de limão e misture bem. Tempere a gosto com pimenta preta, pimenta caiena e as ervas frescas (se desejado).
Recheie os barcos de abobrinha com a mistura de enchimento. Polvilhe as tops com o queijo restante e adicione uma pitada de colorau para a cor. Coloque os barcos em uma oleada assadeira 9-x-13 polegadas, e asse por 30 a 40 minutos, ou até aquecido. Sirva quente.
Por porção: Calorias 249 (137 de Gordura) - 15g de gordura (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 298mg- Carboidratos 21g (Fibra Alimentar 5g) - 12g de proteína.