Como fazer espinafre e cogumelos Manicotti
Esta receita vegetariana pede macarrão manicotti - longos, tubos ocos de massas que são cerca de 4 polegadas de comprimento e 1 polegada de diâmetro. Tradicionalmente, eles são cozidos e, em seguida, preenchido com uma mistura de queijo e ervas e coberto com um molho de macarrão à base de tomate.
Esta versão substitui queijo com tofu e queijo parmesão nondairy. O resultado é um prato rico, saboroso com uma fracção da gordura saturada e colesterol do original. Este prato é bem servida com uma tigela de sopa minestrone, um jogou salada verde e pão italiano fresco.
Tempo de preparação: 30 minutos ou menos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Produção: 6 manicotti (6 porções pequenas ou 3 grandes porções)
pacote de 10 onças congelado espinafre picado, descongelados
2 colheres de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho, picados
4-onça pode cortado cogumelos, drenado
tofu firme 1 libra
Suco de 1 limão
1 colher de chá de sal, se desejado
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 xícaras de molho de espaguete (qualquer variedade engarrafada ou fresco)
6 tubos manicotti
queijo de soja Parmesão
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de azeitonas pretas em cubos
Salsa fresca picada e azeitonas pretas para decorar
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Cozinhe o manicotti de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa cozinha, escorra o espinafre picado e espremer toda a água restante. Deixou de lado.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Cozinhe o alho ea cebola no óleo em fogo médio até que as cebolas são translúcidas, cerca de 10 minutos.
Pique os cogumelos em conserva, se desejados e adicioná-los à mistura de cebola. Saut # 233- durante 1 minuto adicional.
Adicione o espinafre à mistura de cebola e saut # 233- em fogo baixo por 1 a 2 minutos, virando o conteúdo da frigideira com uma espátula para ajudar a combiná-los. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, coloque o tofu, suco de limão, sal e pimenta preta. Amasse bem com um espremedor de batatas ou garfo.
Adicionar o conteúdo da frigideira para a mistura de tofu. Misture bem, usando suas mãos, se necessário, para combinar os ingredientes cuidadosamente.
Oil uma assadeira retangular de tamanho médio ou decorativa caçarola. Colher duas ou três colheres de molho de tomate (cerca de 1/2 xícara) para o fundo da panela. Espalhe uniformemente.
Encher cada tubo manicotti com alguma da mistura de tofu. Coloque o lado manicotti a lado na assadeira e cubra com o restante do molho de tomate. (Se você tiver mistura de tofu extra sobrando, você pode misturar um pouco dele para o molho de tomate antes de coloca-lo sobre a parte superior do manicotti.)
Polvilhe o topo do manicotti levemente com queijo parmesão soja.
Tampe a panela frouxamente com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio para os últimos 10 minutos de tempo de cozimento.
Antes de servir, espalhe a salsa picada e azeitonas pretas por cima para enfeitar.
Se tubos manicotti não estão disponíveis, você pode substituir macarrão lasanha cozida. Espalhe o recheio sobre macarrão e enrolá-las em vez de fazer tubos cheios. Você também pode substituir brócolis picado para o espinafre, se desejar.
Por porção: Calorias 277 (Da Gordura: 81) - Fat 9g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 755mg- Carboidratos 28g (Fibra Alimentar: 4g) - 13g de proteína.