Como Pique e tritura
chopping
alimentos significa usar a faca de seu chef para cortá-la em pedaços. Essas peças não precisam ser exatamente uniforme, mas a receita, muitas vezes, dizer se você precisa de cortar algo finamente, grosseiramente, ou algures no meio. Outra palavra para cortar algo muito finamente é picar. Você está mais frequentemente solicitado para cortar ou picar legumes ou ervas.Para cortar ou picar, segure o cabo da faca em uma maneira confortável e cortar os alimentos em tiras finas. Em seguida, corte as tiras transversais (como densamente como desejado), balançando a lâmina com a mão e aplicando pressão na parte superior. Sua melhor aposta é para segurar a alça com uma mão e coloque a outra mão em cima da lâmina.
Desbastando uma cebola
Quer para a prática de cortar? Muitas receitas pedem cebolas picadas, por isso eles são um bom lugar para começar. Siga estes passos:
Cortar a haste, em seguida, corte a cebola em metade longitudinalmente através do centro bulboso e descascar a pele de papel.
Deixe a extremidade da raiz intacta. Como você cortar o cebola, a extremidade da raiz intacta mantém o meia cebola juntos enquanto você fatia e chop.
Coloque cada corte do lado da metade para baixo e, com a ponta da faca em frente da extremidade da raiz, cortar a cebola longitudinalmente em cortes paralelos, deixando 1 # 8260-8to @@ bf1 4 polegadas / entre as fatias.
Faça vários cortes horizontais de espessura desejada, paralelo ao bordo.
Cortar a cebola transversalmente, fazendo peças tão espessa como desejado.
Finalmente, cortar a extremidade da raiz e de descarte.
Ver o vídeo que mostra como cortar uma cebola.
Não importa como você o faria, uma cebola lançamentos sabor intenso e suco, que é por isso que muitas receitas pedem cebola picada ou triturada. Os gases que eles emitem quando cortado cru, no entanto, pode ser irritante para os olhos. Para minimizar lágrimas cebola picada, use uma faca afiada que reduz o tempo de corte, e freqüentemente enxaguar a cebola em água fria como você vai. Melhor ainda, ter alguém para cortá-la.
picar alho
Picar alho significa simplesmente cortando-o muito finamente.
Primeiro, uma explicação rápida de termos: Em sua mercearia, você encontra bulbos de alho. (Comprar alho que se sente firme e duro, não macia.) Uma lâmpada é coberta por pele de papel. Quando você retire-a, você descobre que o bulbo contém vários dentes com peles finas. Se tiver dificuldade em remover dentes individuais, dê uma faca de manteiga e erguê-los fora. Então, aqui está o que você faz:
Descasque os dentes.
Para ajudá-lo a obter a pele com facilidade, defina os dentes em sua placa de corte, e põe a faca de seu chefe entre eles com a lâmina virada para longe de você. Segure o cabo da faca com uma mão, e usar a outra mão para bater o lado da lâmina acima dos dentes. Se o fizer, deve quebrar as peles e deixá-lo escorregar-los facilmente.
Segure o dente de alho na tábua de corte, com os nós dos dedos de seu dedo indicador eo dedo médio encostado na lateral da lâmina de faca.
Mantenha seus dedos cruzados para dentro, para evitar que se cortar.
Mantendo a ponta de sua faca na tábua de corte, bombear o punho para cima e para baixo, enquanto você move o dente sob a lâmina.
Você provavelmente já viu esta técnica foi utilizada pelos profissionais em programas de culinária.
mover-se lentamente os dedos em direção à outra extremidade do alho como você mede.
Usando alho fresco realmente vale um par de extras minutos de tempo de preparação, porque o sabor é tão superior ao material que vem pré-cortada em um frasco. Esse ingrediente funciona em uma pitada, no entanto, por isso não faz mal para manter um frasco na geladeira.