Como comprar peixe fresco e marisco
Ao comprar peixe e marisco, o frescor é o fator mais importante. Se você não sabe como comprar peixe, use seus olhos e nariz para procurar sinais indicadores de qualidade.
Em um peixe inteiro, os olhos devem ser brilhantes e claras - não nublado ou afundado nas brânquias de peixes frescos são vermelho escuro, não acastanhado.. A pele deve ser firme, clara e brilhante sem nenhum traço de lodo.
Peixe que é fresco do oceano cheira como o oceano - salgado, doce e suave. Se cheira azedo ou tem uma forte # 147-duvidoso # 148- odor, comprar em outro lugar.
Se possível, obter filetes frescos de corte de peixe inteiro. Comprar filetes pré-cortados somente se eles são exibidos em uma cama de gelo, não selados sob plástico, que pode bactérias armadilha e odores desagradáveis. Filetes deve olhar úmido e ficar na posição horizontal, sem enrolar nas bordas.
Peixe-se em duas grandes categorias:
peixe magro incluem única de sabor suave, solha, snapper, bacalhau, linguado, e arinca.
Peixe oleoso tem sabor mais intenso, os níveis mais elevados de ácidos graxos ômega saudáveis para o coração, e carne geralmente mais escuro. Estes incluem anchova, cavala, salmão, peixe-espada e atum.
Não há nada como frutos do mar frescos. E você pode encontrar muitos tipos de peixe de qualidade e outros frutos do mar em seu supermercado local.
Anchova: sabor rico, especialmente quando frescos e com menos de 2 libras. Asse ou grelhe.
Peixe-gato: Denso, peixes relativamente leve. Geralmente cozido em uma forte molho ou frito.
Bacalhau: Leve com sabor, branco, carne firme. Pode ser grelhado, cozido, frito ou assado.
Haddock: Carne, carne branca, sabor suave. Bom ou assado frito pan.
Porgy: Firm, baixo teor de gordura, peixes de polpa branca, com sabor delicado. Excelente grelhado ou assado.
Tilapia: peixe com um sabor suave criados em fazendas.
Whiting (pescada prata): Fine, carne branca semifirm. Sutil e delicioso quando grelhado ou frito.
Marisco: Deve estar firmemente fechada e inodoro quando comprado. Coma mariscos frescos, ostras, e mexilhões, logo que possível. Loja para não mais de 24 horas na geladeira em um saco plástico picado com pequenos furos, permitindo que o ar circule. Nunca cozinhe demais moluscos porque fica elástico.
Camarão: É melhor comprar camarão no shell. Comer camarão no mesmo dia que você comprá-lo.