6 Dicas para grelhar
Antes de começar a grelhar, aqui estão algumas dicas gerais que você deve sempre ter em mente por uma questão de segurança, preparação, e obter os melhores resultados.
Prática paciência com o seu fogo. Nunca colocar comida em uma grade que não está pronto. Certifique-se de levar o seu tempo recebendo o fogo, certificando-se que as brasas estão uniformemente cinza cinza. E lembre-se que nem todos os alimentos levar bem ao mesmo fogo ou as mesmas temperaturas. Verifique a sua receita ou o manual da grade para descobrir o que a temperatura que você precisa para cada tipo de alimento.
Organize seu espaço grill. Configurar uma pequena mesa ao lado da grade com todos os seus ingredientes, utensílios, travessas, e assim por diante. Grelhar pode avançar rapidamente, e então você tem que estar pronto para servir comida quando está em seu pico.
Flavor sua comida. Grelhar um hambúrguer, um bife, ou algum peixe na grelha é simples e maravilhoso tudo por conta própria. Mas para dar sabor à comida e selar esse sabor in é a marca de um griller mestre. Escabeche, que é um intensificador de sabor líquido, acrescenta umidade e é ótimo para quase todos os alimentos. Os óleos são grandes para manter alimentos delicados úmida na grelha, e esfrega ajudar a criar uma boa crosta crocante.
Não economize em combustível. Certifique-se de construir um fogo que não vai perder o seu calor antes de terminar de grelhar. Isto é especialmente importante com um grelhador a carvão. Mesmo que você pode sempre reabastecer suas brasas, é melhor usar muitos que não é suficiente. Apenas lembre-se de espalhar as brasas cerca de 2 polegadas além das bordas da comida, e se você fizer repor as brasas, você deve esperar até que vire pálido cinza - geralmente cerca de 20 minutos - antes de você voltar para o seu calor ideal.
Policiar o fogo! Um incêndio muda constantemente e exige a sua atenção em todos os momentos. No início do processo de aquecimento, carvões acenderá e têm uma chama acima deles. Quando você adiciona alimentos, você provavelmente terá um pequeno a grande flare-up, então monitorar a cozinhar perto naquele momento. Se você deixar a grelha com fogo lambendo os lados do alimento, você pode voltar para uma refeição carbonizado.
Mais tarde, quando o fogo morreu para baixo, você quer manter um calor consistente para a comida cozinheiros uniformemente. Reabastecer os carvões se eles começam a perder o seu brilho e diminuem de tamanho geralmente é necessário pelo menos uma vez. Você pode precisar reabastecer mais vezes ao longo de um longo tempo de cozimento.
Descobrir quando o alimento é feito. Infelizmente, o alimento cozido não tem uma marcha à ré para levá-lo de volta para raros, e uma peça exagerado de carne é uma vergonha. Então não se esqueça de passar o mouse sobre sua grade e verificar a comida muitas vezes. Para testar o cozimento, fazer um pequeno corte no centro da comida para que possa espiar dentro. Teste frequentemente o cozimento alguns minutos antes do final do tempo de cozedura estimado. Use um termômetro de leitura instantânea para costeletas grossas, assados e aves inteiras.
Também deve medir a cauterização do lado de fora do alimento. Algumas pessoas amam um char preto e outros preferem uma luz. No entanto, se você deixar o fogo incendiar-se muito, você pode apenas ter um exterior negro como carvão e um interior de sangue raro.