Fogões lentos For Dummies

Você pode preparar comida excelente em seu fogão lento, sem um monte de barulho. Use essas dicas para a preparação e para obter o máximo de seu fogão lento para fazer refeições deliciosas e convenientes.

• carnes e aves de capoeira Brown primeiros. Embora isso pode adicionar alguns minutos extra no tempo de preparação, comida assume uma aparência totalmente diferente e sabor quando primeiro bronzeado. Adicionar uma pequena quantidade de óleo, como canola ou azeite, para uma frigideira antiaderente grande o suficiente para segurar a carne ou aves. Aquecê-lo em fogo médio-alto calor de alguns minutos, adicione a comida em pequenos lotes, e marrom a comida uniformemente por todos os lados.

• Não exagere no líquido. Muito pouco a evaporação ocorre em um fogão lento em comparação com fogão ou forno para cozinhar. A maioria das receitas lentas do fogão, com exceção de sopas e molhos, ligue para 50 por cento menos líquido do que os convencionais.

• Cozinhe sempre coberto. Para manter o equilíbrio adequado entre tempo e temperatura, sempre cozinhar com a tampa. Se você deve espiar ou agitar, fazê-lo rapidamente- pode demorar até 20 minutos para recuperar o calor perdido quando a tampa for removida.

• Até mesmo pedaços dizer uniformemente alimentos cozidos. O alimento deve ser cortado em até mesmo, mordida de tamanho peças para que eles cozinhar uniformemente ao mesmo tempo.

• Temporada liberalmente. Porque slow food fogão de cozinha mais do que outros métodos convencionais, o sabor de ervas e especiarias pode diminuir. Ervas frescas devem ser adicionados durante os últimos 60 minutos de cozimento. Além disso, adicione uma pitada ou mais duas das ervas secas do que você pensa é necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Saborear novamente e ajustar conforme necessário antes de servir. Nunca sal feijão até que eles estão preparados para o ponto de ser quase concurso. Sal endurece o revestimento exterior do grão quando adicionado cedo demais.

• Nunca adicionar produtos lácteos no início do processo de cozimento. cozimento lento faz com que os produtos lácteos líquidos para coalhar e queijo envelhecido para se tornar oleosa. Ou adicionar produtos lácteos nos últimos 60 minutos de cozimento ou usar enlatados adoçado, condensado ou leite evaporado. queijos processados ​​substituto para o queijo envelhecido.

• Nunca use ingredientes congelados. Para a segurança alimentar, um fogão lento deve atingir pelo menos 140 # 176- em quatro horas ou menos. alimentos congelados prolonga o processo de cozimento, aumentando a possibilidade de crescimento de bactérias prejudiciais. Grandes pedaços de alimentos como carnes e aves devem ser descongeladas com segurança um ou dois dias antes na geladeira. legumes congelados e afins devem ser descongelados antes de serem adicionados.

• Tome cuidado com quedas de energia. Retomar cozinhar no fogão lento se a interrupção foi por menos de duas horas - ou remover comida do recipiente de cozedura e continue cozinhando em uma panela ou assadeira sobre o fogão ou no forno. Se a interrupção foi mais de duas horas e a comida ainda estava cozinhando, descarte os alimentos para evitar a possibilidade de doenças transmitidas por alimentos.

• Não submeta o recipiente de cozedura cerâmica ou tampa de vidro a temperaturas extremas. O recipiente de cozedura e tampa de vidro cerâmica reagir a mudanças na temperatura e pode rachar ou quebrar se ingredientes frios são adicionados quando quente, ou se for colocado sobre uma superfície fria quando está quente.

• Não encha demais ou underfill. Para obter os melhores resultados de cozedura, preencher o seu fogão lento, pelo menos, a meio caminho e não mais de dois terços.

• Note-se que os tempos de cozedura aumentar acima de uma altitude de 4.000 pés. Verifique com seu departamento de extensão cooperativa local para cozinhar conversões de tempo.