Adaptar receitas para o fogão lento
Você pode adaptar um monte de receitas padrão para trabalhar em seu fogão lento. Receitas que trabalham no fogão lento exigem algumas mudanças em relação aos ingredientes, a quantidade de líquidos, e tempo de cozimento:
vegetais: Para garantir que os vegetais do mesmo tipo cozinhar uniformemente, cortá-los em uniformes, peças de igual tamanho. Breve-cozinhar vegetais podem ser adicionados de 20 a 30 minutos antes de a receita tiver terminado cozimento.
Produtos diários: Leite e produtos lácteos mais tendem a coagular no fogão lento lento em fogo brando. Adicioná-los durante os últimos 30 a 60 minutos de cozimento.
Massas e arroz: Massas alimentícias não cozidas e arroz se tornar pastosa e amido no fogão lento. Cozinhe o macarrão e arroz no fogão e, em seguida, adicione-os à panela alguns minutos antes de servir, ou adicioná-los crus de 30 a 60 minutos antes do final do tempo de cozedura.
Frutos do mar: Peixes e mariscos tendem a cozinhar demais e cair em um fogão lento. Adicioná-los para o final da receita, 30 a 60 minutos antes do prato é feito.
líquidos: Use aproximadamente metade do líquido chamado para na versão tradicional da receita. Porque os cozinheiros lentas do fogão coberto pelo fogo baixo, o líquido não ferve tão rápido.
Os tempos de cozedura: Quando à procura de receitas para converter, escolher aqueles que ter pelo menos 45 minutos a 1 hora para fazer. Estas receitas geralmente contêm ingredientes que manter-se bem aos tempos de cozedura muito longos.
Use os tempos listados nesta tabela, regra geral, ao converter os tempos de cozedura.
| Receita tradicional em Minutos | Fogão lento Baixo Configuração em Horas | Fogão lento alta Ambiente em Horas |
|---|---|---|
| 45 | 6-10 | 3-4 |
| 50-60 | 8-10 | 4-5 |