Como montar sua lista de alimentação do caminhão do alimento
Assim como você criar uma lista de compras para seu uso pessoal em casa, gerando uma lista de oferta para o seu caminhão de alimentos deve basear-se nas necessidades do seu menu. Olhe para o seu menu e montar uma lista abrangente de todos os ingredientes que você precisa para preparar esses itens para seus clientes.
Siga estas diretrizes para a criação de sua própria lista:
Adicione todos os ingredientes necessários para fazer seus itens de menu, e ser o mais específico possível. Se você precisar de queijo ralado Cheddar Jack para seus tacos, por exemplo, certifique-se de especificar que em vez de listar apenas # 147-cheese # 148.;
Grupo todos como itens em categorias. A maioria dos fornecedores que lidam com o grupo de seus produtos com classificações comuns, como produtos de panificação, laticínios e carnes / aves. Seguindo essa dica torna mais fácil de comprar como itens de os mesmos fornecedores, o que ajuda você a economizar dinheiro em suas compras de alimentos.
Você pode não ser capaz de completar a lista de si mesmo antes de encontrar fornecedores, mas a sua lista deve ser tão completa quanto você pode fazer isso (nome do item, categoria e volume semanal projetada - em outras palavras, quanto de um determinado item que você espera para usar em uma semana) antes de começar o processo de encontrar fornecedores.
Quando você começar a falar com os fornecedores, eles vão ajudá-lo a determinar que tipo de unidade de tamanhos que você pode obter para cada item específico (como casos, banheiras de pesos específicos, e assim por diante).
Quando você está desenhando a sua lista de oferta, considerar todos os fatores envolvidos na preparação de seus itens do menu. Você pode optar por não gastar muito tempo preparando toda a comida no seu menu. Se assim for, você pode estar disposto a gastar algum dinheiro extra compra de itens pré-fabricados, tais como bases para molhos, carnes pré-cortados, ou assados pré-embalados.
Se o seu conceito requer que o alimento seja # 147 a partir do zero, # 148-, em seguida, por todos os meios, incluir todos os itens que você precisa para criá-lo.
A tabela a seguir é um exemplo de como organizar suprimentos (esta lista é parcial).
| Item | Categoria | Projetada volume semanal |
|---|---|---|
| Pão, pão francês, 1,5 oz | produtos de panificação | 360 |
| Pão, varas, duas onças | produtos de panificação | 750 |
| Pão, 3-ft. naco, Italiano | produtos de panificação | 100 |
| bolas de massa de pizza, 20 onças. | produtos de panificação | 240 |
| Manteiga, sem açúcar, 1 lb | Laticínios | 3 |
| Manteiga, chantilly, 5-lb. banheira | Laticínios | 3 |
| Queijo, queijo cheddar Jack, desfiado | Laticínios | 6 |
| Queijo, mussarela, frescos | Laticínios | 5 |
| Queijo, queijo parmesão, ralado | Laticínios | 6 |
| Queijo, queijo provolone, longhorn | Laticínios | 6 |
Você pode obter uma estimativa rápida para o seu volume semanal projetada de cada um desses itens por quebrar cada item do menu em ingredientes e quantidades necessárias para cada porção. Multiplique esses totais com a sua contagem de vendas semanais projetado para cada item de menu para obter o seu volume semanal projetada.