Como montar sua lista de alimentação do caminhão do alimento

Assim como você criar uma lista de compras para seu uso pessoal em casa, gerando uma lista de oferta para o seu caminhão de alimentos deve basear-se nas necessidades do seu menu. Olhe para o seu menu e montar uma lista abrangente de todos os ingredientes que você precisa para preparar esses itens para seus clientes.

Siga estas diretrizes para a criação de sua própria lista:

  • Adicione todos os ingredientes necessários para fazer seus itens de menu, e ser o mais específico possível. Se você precisar de queijo ralado Cheddar Jack para seus tacos, por exemplo, certifique-se de especificar que em vez de listar apenas # 147-cheese # 148.;

  • Grupo todos como itens em categorias. A maioria dos fornecedores que lidam com o grupo de seus produtos com classificações comuns, como produtos de panificação, laticínios e carnes / aves. Seguindo essa dica torna mais fácil de comprar como itens de os mesmos fornecedores, o que ajuda você a economizar dinheiro em suas compras de alimentos.

  • Você pode não ser capaz de completar a lista de si mesmo antes de encontrar fornecedores, mas a sua lista deve ser tão completa quanto você pode fazer isso (nome do item, categoria e volume semanal projetada - em outras palavras, quanto de um determinado item que você espera para usar em uma semana) antes de começar o processo de encontrar fornecedores.

    Quando você começar a falar com os fornecedores, eles vão ajudá-lo a determinar que tipo de unidade de tamanhos que você pode obter para cada item específico (como casos, banheiras de pesos específicos, e assim por diante).

  • Quando você está desenhando a sua lista de oferta, considerar todos os fatores envolvidos na preparação de seus itens do menu. Você pode optar por não gastar muito tempo preparando toda a comida no seu menu. Se assim for, você pode estar disposto a gastar algum dinheiro extra compra de itens pré-fabricados, tais como bases para molhos, carnes pré-cortados, ou assados ​​pré-embalados.

    Se o seu conceito requer que o alimento seja # 147 a partir do zero, # 148-, em seguida, por todos os meios, incluir todos os itens que você precisa para criá-lo.

A tabela a seguir é um exemplo de como organizar suprimentos (esta lista é parcial).

A Amostra lista parcial de suprimentos
ItemCategoriaProjetada volume semanal
Pão, pão francês, 1,5 ozprodutos de panificação360
Pão, varas, duas onçasprodutos de panificação750
Pão, 3-ft. naco, Italianoprodutos de panificação100
bolas de massa de pizza, 20 onças.produtos de panificação240
Manteiga, sem açúcar, 1 lbLaticínios3
Manteiga, chantilly, 5-lb. banheiraLaticínios3
Queijo, queijo cheddar Jack, desfiadoLaticínios6
Queijo, mussarela, frescosLaticínios5
Queijo, queijo parmesão, raladoLaticínios6
Queijo, queijo provolone, longhornLaticínios6

Você pode obter uma estimativa rápida para o seu volume semanal projetada de cada um desses itens por quebrar cada item do menu em ingredientes e quantidades necessárias para cada porção. Multiplique esses totais com a sua contagem de vendas semanais projetado para cada item de menu para obter o seu volume semanal projetada.

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