Métodos menu de preços para o seu negócio Food Truck

Fixação de preços para os produtos que você vende a partir do seu caminhão de alimentos é um dos componentes mais importantes para executá-lo, porque os preços que você definiu afetam diretamente sua capacidade de vender, a cobrir os custos e gerar o nível desejado de lucro.

restaurante de comida preparados nas instalações normalmente é fixado o preço em uma base por item. Normalmente, os preços dos itens do menu variam de acordo com os custos dos alimentos (a quantidade real que lhe custa a fazer pratos) e, por vezes, de acordo com a demanda. Por exemplo, se o seu caminhão é famoso por servir um prato exclusivo, você pode ser capaz de usar uma marcação mais elevado para os seus custos de preparação.

A maioria dos estabelecimentos de serviços de alimentação alvo percentagens alimentos baratos entre 20 e 40 por cento. Em outras palavras, se os custos totais de alimentos de um item do menu é de US $ 2, seu preço de venda deve ser entre R $ 5 (40 por cento) e US $ 10 (20 por cento). Você pode ajustar a porcentagem real que você usar como você julga necessário. Para os itens que exigem mais tempo e trabalho para se preparar, você pode ter que aumentar a percentagem para manter seu preço competitivo.

Novo restaurante e caminhões de alimentos proprietários igualmente normalmente usam um dos seguintes métodos para determinar os preços do menu:

• Food-custo percentual preços

• preços fator

Estes métodos são apenas diretrizes para seu uso e não são regras absolutas. Se o seu mercado irá suportar item de menu de preços que excede o que você venha com usando esses métodos, faça!

Food-custo percentual de preços para o seu negócio caminhão de alimentos

o porcentagem de alimentos custopreçosmétodo é o método mais utilizado para os preços menu. Para determinar os preços com este método, você precisa saber a taxa alvo de alimentos custo eo custo real de alimentos para o item, que você ligue para esta fórmula:

Custo alimentar # 247- alvo percentual = preço de menu de comida custo

Por exemplo, suponha que você tenha um cheeseburger em seu menu com um custo de alimentos de US $ 1,50 (o que significa que os ingredientes usados ​​para fazer um cheeseburger custos você $ 1,50), e seu percentual de alimentos custo-alvo é de 35 por cento. O cálculo para fixar o preço deste item é a seguinte:

$ 1,50 # 247- 0,35 = $ 4,30

Para se ter uma ideia de como os vários percentagem de custo afeta seus preços, dê uma olhada nestes números:

Percentagem	Custo alimentar	Menu Preço (min)
20	$ 1,50	$ 7,50
25	$ 1,50	US $ 6,00
30	$ 1,50	$ 5,00
35	$ 1,50	$ 4,30
40	$ 1,50	$ 3,75

custo dos alimentos é apenas uma parte da equação aqui. Esta fórmula não tem trabalho ou outros custos operacionais em consideração. Assim, o mais baixo você pode obter os seus custos de alimentos, o melhor para você vai ser, e quanto mais você tem que sobraram de mão de obra e despesas gerais.

preços fator para itens de menu caminhão da comida

o preços fator método utiliza um factor, tal como 30 por cento, que representa a percentagem de alimentos custo. Para determinar os preços com este método, você multiplicar o custo dos alimentos por seu fator de fixação de preços. Para calcular o fator preço eo preço do menu, você precisa do percentual da meta de alimentos custo eo custo real de alimentos para o item, que você ligue para esta fórmula:

100 porcentagem de alimentos custo # 247- target = fator de fixação de preços

fator de alimentos custo x preço = preço de menu

Por exemplo, suponha que o seu percentual de alimentos custo-alvo é de 30 por cento. Divida 30 em 100, e você começa 3,33 como seu fator de fixação de preços. Se o custo dos alimentos é de R $ 1,50 eo fator é 3,33, você acaba com o seguinte:

$ 1,50 x 3,33 = $ 5,00

Este método não leva em consideração que alguns alimentos têm um custo mais elevado do que outros. Factoring tem o potencial para overprice itens de alimentos de alto custo e underprice itens de baixo custo.