Como aditivos afetam a Food Way Olha, Tastes, benefícios de saúde
Os aditivos alimentares podem ser naturais ou sintéticos. Por exemplo, a vitamina C é um conservante natural. hidroxianisol butilado (BHA) e hidroxitolueno butilado (BHT) são conservantes sintéticos.
Muitas pessoas pensam aditivos naturais são mais seguros do que os ingredientes sintéticos, provavelmente porque # 147-sintético # 148- parece sinônimo de # 147-químicas, # 148- uma espécie de palavra assustadora. Além disso, aditivos sintéticos muitas vezes têm nomes que ninguém pode pronunciar, muito menos traduzir, o que os torna ainda mais ameaçadora.
A lista a seguir aborda alguns aditivos alimentares comuns:
nutrientes: Um exemplo de um aditivo alimentar benéfico é a vitamina D, o que é adicionado ao leite vendido nos Estados Unidos. A maioria dos produtos do pão e cereais são fortificados com vitaminas adicionadas B, além de ferro e outros minerais essenciais para substituir o que está perdido quando os grãos integrais são moídos em farinha branca para o pão branco. Outro exemplo de um nutriente utilizado como um aditivo alimentar é o cálcio encontrado em alguns sumos de laranja comercialmente preparados.
Colors: corantes fazer o alimento olhar melhor. Um exemplo de um agente corante natural é betacaroteno, o pigmento amarelo natural em muitas frutas e legumes. O betacaroteno é usado para fazer margarina (que é naturalmente branca) parecem com manteiga amarelo cremoso.
Um exemplo de um agente corante sintético é FDC Azul No. 1, um pigmento azul brilhante feita a partir de alcatrão de carvão e utilizado em bebidas suaves, gelatina, tintas para o cabelo, e pós faciais, entre outras coisas. Porque alguns são cancerígenos, muitos desses corantes foram proibidos de uso em alimentos, mas ainda é permitido em cosméticos.
Para evitar estes corantes inteiramente, ler o rótulo e escolher os alimentos feitos com apenas cores naturais.
Sabores e realçadores de sabor: agentes aromatizantes artificiais reproduzir sabores naturais. Por exemplo, uma colher de chá de suco de limão fresco na massa empresta cheesecake um certo je ne sais quoi (Francês para # 147-I não sabe o # 148- - um pouco algo especial), mas aroma de limão artificial funciona tão bem. Você pode adoçar o seu café da manhã com açúcar natural ou com a sacarina adoçante artificial.
realçadores de sabor intensificar o sabor natural do alimento em vez de adicionar um novo. O intensificador de sabor mais conhecido é o glutamato monossódico (MSG), o que pode provocar dores de cabeça e outros sintomas em pessoas sensíveis a ela.
Outros aditivos em alimentos: Food químicos utilizam uma variedade de aditivos naturais e químicos para melhorar a textura dos alimentos, para mantê-lo liso, ou para impedir que misturas de separação:
emulsionantes, tais como a lecitina e o polisorbato, manter líquidos-plus-sólidos, tais como pudim de chocolate de separação em, assim, líquidos e sólidos. Eles também podem manter dois líquidos hostis, como óleo e água, de se divorciar para que o nosso molho de salada fica lisa.
estabilizadores, tais como os alginatos (ácido algínico) derivados de algas, fazer comida, como sorvete sentir mais suave, mais rico, ou mais cremosa na boca.
Thickenersare gomas naturais e amidos, tais como amido de milho ou pectina de maçã, que adicionam corpo para alimentos.
Texturizers, tais como cloreto de cálcio, manter os alimentos como maçãs em conserva, tomates, batatas ou de transformar mole.
conservantes: Cozedura, arrefecimento, conservas, congelação, secagem evitar a deterioração, quer diminuindo o crescimento dos organismos que vivem em alimentos ou protegendo a comida dos efeitos do oxigénio. conservantes químicos fazem basicamente a mesma coisa.
Aqui está uma lista representativa de alguns produtos químicos conservantes comuns e os alimentos em que são encontrados.
| preservativo | Encontrado em . . . |
|---|---|
| Ácido ascórbico | Salsichas, carnes do almoço |
| Ácido benzóico | Bebidas (refrigerantes), sorvetes, produtos de panificação |
| BHA (hidroxianisole butilado) | batatas fritas e outros alimentos |
| BHT (hidroxitolueno butilado) | batatas fritas e outros alimentos |
| propionato de cálcio | Pães, queijo processado |
| Isoascorbato | Almoço carnes e outros alimentos |
| ascorbato de sódio | Almoço carnes e outros alimentos |
| O benzoato de sódio | Margarina, refrigerantes |
Ruth Inverno, Dictionary of Cosmetic Ingredients um consumidor (New York: Crown, 1996)
Quando você ler o rótulo de um alimento, medicamento, produto ou cosmética contendo corantes artificiais, você pode ver as letras F, D, e C - como em Amarelo FDC No. 5. A F significa comida. o D significa drogas. o C significa cosméticos. Um aditivo cujo nome inclui todas as três cartas pode ser utilizado em alimentos, medicamentos e cosméticos.
Um aditivo sem a F é restrito para uso em medicamentos e cosméticos ou é apenas para uso externo (Tradução: Você não levá-los pela boca). Por exemplo, Verde DC No. 6 é um agente de coloração azul-verde usado em óleos de cabelo e pomadas. Azul FDC No. 2 é um agente de coloração azul brilhante utilizada em lavagens do cabelo, bem como hortelã geleias, doces, e cereais.