Nutritiva e não-nutritiva adoçantes artificiais em sua dieta

Dois tipos de adoçantes são amplamente utilizados para substituir o açúcar em sua dieta. Alguns são classificados como nutritiva, porque eles fornecem calorias e outros nutrients- são não-nutritiva, porque eles não o fazem.

Quando adoçantes artificiais foram introduzidas, todos pensavam que as pessoas comam menos açúcar. Mas a evidência sugere agora que as pessoas simplesmente adicionar os adoçantes a suas dietas. Na realidade, os consumidores estão comendo três vezes a quantidade de adoçantes que eles eram há dez anos.

A maioria dos adoçantes nutritivos usados ​​como substitutos do açúcar têm apenas tantas calorias quanto o açúcar. açúcares refinados, de alta frutose xarope de milho, frutose cristalina, glucose, dextrose, adoçante de milho, mel, lactose, maltose, açúcar invertido, e suco de frutas concentrados são exemplos de adoçantes nutritivos que são tão calórico quanto o açúcar velho liso.

Sacarina, aspartame, acessulfame de potássio (ou acesulfame-K), sucralose, e ciclamatos são os adoçantes não nutritivos mais usados ​​na América do Norte. Eles ajudar a adicionar doçura aos alimentos para pessoas que precisam de limitar a sua ingestão de açúcar, tais como aqueles com diabetes, e eles também ajudar na prevenção da cárie dentária. Embora estes não calórico edulcorantes podem parecer como um sonho tornado realidade, a maioria vem com algumas advertências.

• Acessulfame-K (Sunette)é 200 vezes mais doce que o açúcar. É usado como um edulcorante de mesa, e em bebidas suaves, pastilhas elásticas, sobremesas, doces, molhos, e iogurte. Ele pode ser usado em produtos cozinhados e assados. No entanto, ele pode não funcionar bem em algumas receitas, devido à sua textura mais fina.

• Aspartame (Nutrasweet, Equal) é de 160 a 220 vezes mais doce do que o açúcar, e é adicionada a mais de 6.000 alimentos, produtos de cuidados pessoais e produtos farmacêuticos. É considerado livre de calorias.

  aspartame é uma combinação de dois aminoácidos: fenilalanina e ácido aspártico. As pessoas que têm fenilcetonúria (PKU), que é apenas cerca de 1 em 15.000 pessoas, têm reações neurológicas adversas quando consomem fenilalanina, porque eles não podem metabolizar-lo. Portanto, alimentos que contêm aspartame são obrigados a ter um rótulo consumidores alertando que o produto contém fenilalanina. Nos Estados Unidos, todas as crianças são rastreados para PKU no momento do nascimento.

  O aspartame não é estável ao calor e perde a sua doçura em líquidos ao longo do tempo. Procurá-lo em pudins, gelatinas, sobremesas congeladas, misturas de cacau quente, refrigerantes, goma de mascar e adoçantes de mesa.

• ciclamatoé 30 vezes mais doce do que a sacarose e é estável ao calor. Desde 1970, no entanto, ele foi proibido nos Estados Unidos com base em um estudo que sugere que o ciclamato pode estar relacionada com o desenvolvimento de tumores de bexiga em ratos. Apesar de mais de 75 estudos subsequentes não conseguiram demonstrar que o ciclamato é cancerígeno, o adoçante ainda tem de ser novamente aprovado nos Estados Unidos.

• Sacarina (Sweet 'N Low): É 300 vezes mais doce do que o açúcar, e tem sido de volta no mercado nos Estados Unidos desde 1991, depois de ter sido proibido em 1977, porque foi encontrado para causar câncer em ratos. Estudos mais recentes limpou a sacarina de links para o câncer. A sacarina é livre de calorias, porque o corpo não pode quebrá-lo para baixo.

  Sacarina é estável ao calor e, ao contrário de aspartame, pode ser usado em produtos cozinhados e assados. No entanto, ele pode não funcionar bem em algumas receitas como um substituto.

• Sucralose (Splenda) É 600 vezes mais doce do que o açúcar e não contém calorias. É o único adoçante de baixa caloria que é feita a partir do açúcar. Sucralose é estável calor na culinária e panificação e pode ser usado em praticamente qualquer lugar do açúcar pode, sem perder sua doçura do açúcar-like. Atualmente, a sucralose é aprovado em mais de 25 países ao redor do mundo para uso em alimentos e bebidas. É principalmente um adoçante de mesa, e você pode encontrá-lo em sobremesas e doces.