Medição e Triagem Basics for Cookie-Making

Na culinária regular, você pode ir longe com a adição de uma pitada de isso e um pouco disso. Mas no cozimento do bolinho, é importante prestar atenção às quantidades de ingredientes que cada receita pede. Se você adicionar quantidades extras ou não o suficiente de um ingrediente, você não vai acabar com o que você espera. Muito provavelmente, você vai ter uma falha em suas mãos. Quem precisa disso? ingredientes secos e líquidos são medidos com diferentes tipos de copos de medição devido às suas características particulares. Seguindo técnicas de medição corretas para cada tipo de ingrediente, você vai garantir o sucesso para cada receita do bolinho de abordar.

Peneire a farinha se a receita pede. Quando a farinha é peneirada, o ar é adicionado a ele, aliviando-lo, livrar-se de todas as protuberâncias, e aumentando o volume. Algumas receitas chamada para a farinha a ser medido e depois peneirada. Isso é diferente de peneirar a farinha antes de ser medido. A ordem destes passos faz a diferença no montante final de farinha e nos biscoitos acabados. Cada receita é escrito de uma forma particular, porque é assim que funciona. A melhor política é seguir as receitas passo a passo, e você está certo de sair com grandes biscoitos cada vez!

Verificação e duplo controlo é uma boa ideia quando medir ingredientes.

Medindo ingredientes secos

Existem dois principais métodos de medição ingredientes secos:

• O método de colher-e-varrer envolve escavar o copo medidor para o ingrediente e, em seguida varrendo o excesso no topo com um longo, liso implementar, como uma espátula ou uma faca. Este método é rápido, fácil e preciso.

Use o método de colher-e-varrer para obter uma medida precisa com colheres de medição. Muitas caixas de bicarbonato de sódio, latas de fermento em pó, e alguns recipientes da especiaria tem um lado em linha reta de modo que você pode nivelar a colher à medida que desenha o ingrediente do recipiente.
• Levemente colher o ingrediente no copo e depois varrer o excesso no topo com um longo, liso implementar, como uma espátula ou faca. Este método aerates os ingredientes. Ele funciona bem, mas leva mais tempo do que o método colher-e-varrer.

açúcar mascavo prende um monte de ar entre seus cristais, então embalá-lo para baixo no copo para obter uma medida precisa. O mesmo método é usado para medição de encurtamento. Para ingredientes como coco ou nozes picadas, uma colher-los para o copo e pressione levemente para baixo.

Varrer o excesso ingrediente sobre o recipiente segurando-o, não sobre a tigela, ou você vai ter mais do ingrediente do que você precisa em sua receita.

Medindo os ingredientes líquidos

Ao medir ingredientes líquidos, use um copo de medição líquido. Pour os ingredientes cuidadosamente dentro do copo até atingir a quantidade desejada. Para maior precisão, coloque o copo de medição em uma superfície plana e ler a medição no olho. A leitura do nível do líquido de cima parece diferente do que ao nível dos olhos. Muito líquido vai jogar fora a receita. Se você tiver mais do líquido específico do que a receita pede, derramá-lo usando pour bico do copo de medição líquido.

equivalentes da medida

Conhecer os equivalentes de várias medições é útil no caso de você ter que ajustar uma receita. A Tabela 1 mostra os equivalentes de medições comumente usados.

Tabela 1: comuns de medição Equivalentes

ingredientes secos

3 colheres de chá = 1 colher de sopa

2 colheres de sopa = 1/8 copo

4 colheres de sopa = 1/4 xícara

5 colheres de sopa mais 1 colher de chá = 1/3 de copo

8 colheres de sopa = 1/2 xícara

12 colheres de sopa = 3/4 xícara

16 colheres de sopa = 1 xícara

Os ingredientes líquidos

1 litro = 2 xícaras

1 litro = 4 xícaras

pesos

1/2 libra = 8 onças

1 libra = 16 onças

peneirar

Peneirar é uma atividade simples. Se a farinha é para ser medido e depois peneirada, simplesmente medir a quantidade de farinha chamados para na receita em copos de medição secos. Se outros ingredientes secos (como o fermento em pó ou especiarias) devem ser peneirada com a farinha, medir esses e adicioná-los à peneira. Em seguida, trabalhar o conteúdo através da tela da malha da peneira para o papel de cera.

Por outro lado, se a farinha é para ser peneirada e depois medido, peneirá-la e, em seguida, colher-lo cuidadosamente em um copo de medição seca. Quando a quantidade que você precisa está correctamente medidos, devolver qualquer excesso de farinha à sua vasilha ou outro recipiente. Se outros ingredientes secos devem ser peneirada com a farinha, medi-los e resift a farinha com eles.

Se você não tiver uma peneira, você pode usar uma peneira de malha fina em seu lugar.