Baba Ghanoush (Berinjela Dip)
capacidade única da grelha para conferir sabor rico, smoky dá esta berinjela mergulho Oriente Médio, ghanoush baba, seu sabor muito especial. Baba ghanoush faz um aperitivo saboroso, servido com pão pita grelhado ou fritas.
Tempo de preparação: 10 minutos
tempo de grelhar: 15 a 20 minutos,
Produção: Cerca de 1 1/2 xícaras
1 berinjela grande (cerca de 1 1/2 libras)
1 limão grande
1 a 2 dentes de alho médio
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de tahine
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de azeite extra-virgem, mais o acréscimo para escovar berinjela
1/2 colher de chá de sal, ou ao gosto
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de salsinha
Prepare um fogo médio-quente em um grelhador a carvão ou a gás.
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento.
Escová-lo todo com óleo.
Coloque em uma grade levemente untada com óleo, cortar-lado para baixo.
Grill, coberto, durante 8 a 10 minutos de cada lado, uma vez que giram.
Grill até ficar macio, enegrecido e cozido.
Transferir a berinjela para um coador em cima da pia, do lado do corte para baixo, e deixe esfriar e escorra.
Quando fresco bastante para segurar, retire a pele queimada.
Descartar quaisquer aglomerados líquidos e grandes de sementes.
Retire e reservar a polpa.
Suco de limão.
Descasque e esmague os dentes de alho.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione polpa da berinjela, suco de limão, alho, tahine, água, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta.
Purê em uma pasta grossa.
Vire o mergulho em uma tigela e decore com salsa.
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Ou você pode voltar refrigerar o mergulho durante a noite e à temperatura ambiente antes de servir.