Como usar Feijão (leguminosas) em um glicêmico-Low Diet
Se você não estiver familiarizado com a classe de alimentos conhecidos como legumes
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E como um bônus para o dieter, feijão ajudá-lo a se sentir mais completa por um longo período de tempo.
O que você deve saber sobre feijões enlatados contra seca
Você tem uma grande escolha quando se trata de feijão: enlatados ou secos. feijões enlatados já estão preparados, para que você possa usá-los instantaneamente em uma salada ou em sopas e outros pratos quentes.
feijão, por outro lado, precisa de um pouco de preparação antes que você possa apreciá-los. Especificamente, feijões secos devem ser embebidos antes de cozinhá-los. Não só é imersão feijões secos a única maneira de obtê-los limpos antes de cozinhar, mas também ajuda
Diminuir o tempo total de cozimento
Remover compostos produtores de gás a partir do revestimento exterior do invólucro
reter nutrientes
Fazer pequenas mudanças na forma como você preparar alimentos podem afetar grandemente o conteúdo glicêmico dos alimentos. feijões enlatados e grãos secos, muitas vezes têm diferentes níveis glicêmicos. Às vezes, o enlatado é maior do que os dried- outras vezes a seca é maior do que a enlatada.
Estas diferenças são sutis e não deve fazer um grande impacto sobre suas escolhas. Por quê? Porque você não está recebendo muito preso em pequeno número variações. Os números ainda caem dentro de uma gama baixa ou média, então você está em boa forma independente.
Preparar e cozinhar os dois tipos de feijão
Semelhante a grãos integrais, feijão pode parecer intimidador, mas eles não são tão ruins para trabalhar com como você pode pensar. Concedidos, feijões secos requerem um pouco mais de preparação, mas cozinhá-los é um processo bastante simples. Claro, se você realmente não quer enfrentar os passos de imersão e cozinhar de feijões secos, você pode facilmente usar os enlatados.
Independentemente de qual caminho você vai, aqui estão algumas de preparação e cozinhar dicas rápidas.
feijões enlatados
Se você quiser a conveniência enlatado feijão oferecer ou você simplesmente preferem o sabor deles, mantenha em mente o seguinte:
Se você está adicionando feijão frias para uma salada, lave-os em uma peneira. Se o fizer, remove o líquido picante e ajuda a diminuir algum do sódio utilizado como um conservante.
Ao adicionar feijões enlatados para um prato quente, certifique-se de adicioná-los em direção ao final do cozimento. Caso contrário, eles podem tornar-se demasiado encharcado e desmoronar.
feijão
Comer feijão requer um pouco de trabalho mais adiantado, mas é certamente vale a pena. As primeiras coisas primeiro: preparação. Preparando feijão para cozinhar envolve a imersão em uma de duas maneiras:
Um agradável molho é o método mais comum para preparar feijões secos. Mergulhe - em uma panela grande de água durante a noite. Depois, simplesmente descartar o líquido e cozinhar com água fresca.
Você também pode mergulhar os grãos secos a maneira rápida. Traga água para ferver, retire-o do fogo e deixe o feijão de molho em água quente por três a quatro horas. Descartar o líquido e depois cozinhar o feijão em água doce.
Para cozinhar feijão após imersão, cobrem cerca de 1 libra de feijão com 6 copos de água fresca (não a água de maceração). Cozinhe o feijão até que estejam cozidos e macio. A tabela mostra-lhe algumas grandes grãos de baixo índice glicêmico, juntamente com os seus tempos de cozedura (que dependem se você está cozinhando em uma panela ou uma panela de pressão).
| Tipo de Bean (previamente embebidas) | Tempo de cozimento em uma panela | Tempo de cozimento em uma panela de pressão |
|---|---|---|
| Preto | 1-1-1 / 2 horas | 5-8 minutos |
| garbanzo | 1-1-1 / 2 horas | 5-8 minutos |
| Rim | 1-1-1 / 2 horas | 5-8 minutos |
| Lima | 45 minutos-1 hora | Não recomendado |
| malhado | 1-1-1 / 2 horas | 5-8 minutos |
| Soja | 3 horas | 12-15 minutos |