Feijões e lentilhas como parte da dieta mediterrânica
Feijões e lentilhas são uma grande parte da alimentação mediterrânica e proporcionar grandes benefícios para a saúde, porque eles são embalados com fibra, vitaminas do complexo B, proteínas e fitoquímicos. Eles também são econômicos e pode criar incrível sabor e textura em suas refeições. Pessoas no Mediterrâneo muitas vezes comem menos carne, para que eles dependem de alimentos de proteína à base de plantas como feijão e lentilhas.
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Se você não está acostumado a comer feijão e lentilhas, gradualmente, adicioná-los à sua dieta e beber muita água para reduzir a constipação e gás associado com esses alimentos.
Como preparar feijões e lentilhas enlatados e secos
Feijão estão disponíveis secos ou enlatados. feijões enlatados são fáceis de usar em qualquer prato, poupando tempo. feijão demorar mais tempo para se preparar, mas eles têm melhor sabor e textura e menos sódio do que a variedade enlatada. Lentilhas fornecer um sabor, rico e têm o benefício adicional de preparação rápida e cozimento em comparação com grãos secos.
feijões enlatados
feijões enlatados fornecer um monte de conveniência e ainda embalam grande sabor. Você pode muito bem abrir-los e servir, mas manter estas notas em mente:
Se você está adicionando feijões enlatados para uma receita, lave-os em uma peneira, a menos que a receita instrui você não. Se o fizer, remove o líquido picante e ajuda a diminuir a cerca de 40 por cento do de sódio usado como um conservante.
Ao incorporar feijões enlatados em um prato quente que está cozinhando em fogo bastante elevado, adicioná-los em direção ao final do cozimento. Caso contrário, eles podem tornar-se demasiado encharcado e desmoronar.
feijão
Usando feijão requer um pouco de trabalho mais adiantado do que usar enlatados faz, mas sua recompensa é um sabor mais rico do que enlatados ofertas. Veja como funciona:
Classificar através dos feijões, descartando todas as deterioradas ou sujas.
Mergulhe o feijão.
O segundo passo é, bem, um banho. Preparando feijão para cozinhar envolve a imersão em uma de três maneiras:
Mergulhe-os durante a noite.
Um agradável mergulhar é a abordagem mais comum. Mergulhe o feijão em uma panela grande de água durante a noite (pelo menos oito horas). Depois, simplesmente descartar o líquido de imersão e cozinhar com água fresca.
Mergulhe-os em água fervente.
Um método mais rápido é trazer a água para ferver, adicione o feijão, retire a panela do fogo e deixe o feijão de molho em água quente por três a quatro horas. Descarte o líquido de imersão e depois cozinhar o feijão em água doce.
Mergulhe-os em uma panela de pressão.
Para imersão rápida e furiosa, use uma panela de pressão. Adicione o feijão e cerca de quatro copos de água para a panela de pressão. Bloquear a tampa e ligue o fogão à alta pressão. Após a panela é aquecida a alta, diminuir o calor para manter a pressão e para cozinhar dois minutos. Liberar a panela de pressão por correr água fria sobre a tampa e, em seguida, drenar a beans- que está agora pronto para usar em sua receita.
lentilhas
Lentilhas não necessitam de imersão antes de cozinhar. Apenas uma espécie através deles, descartando qualquer que são descoloridos ou ter sujeira sobre eles. Dê-lhes uma boa lavagem em uma peneira e cozinhá-los de acordo com as instruções da embalagem ou instruções da receita.
Os tempos de cozedura de legumes secos
Para cozinhar lentilhas unsoaked ou feijões secos embebidos, cobrem cerca de 1 libra das leguminosas com 6 copos de água fresca (não a água usada para imersão). Cozinhe o feijão ou lentilhas até que estejam cozidos e macio.
| Tipo de leguminosas | Tempo de cozimento em uma panela | Tempo de cozimento em uma panela de pressão |
|---|---|---|
| Feijões pretos | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| Grãos de fava | 1 hora | 10-15 minutos |
| grão de bico | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| feijão comum | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| feijão | 45 minutos | Não recomendado |
| feijão | 2-3 horas | 15-20 minutos |
| lentilhas | 30-45 minutos | Não recomendado |
A maioria das pessoas desfrutar de uma textura muito macia para seus grãos. Se você não estiver usando uma panela de pressão, você pode experimentá-los no final antecipada dos tempos de cozedura para ver se eles são suave o suficiente para você-se não estiverem, continue a cozinhar. Você quer usar seus feijões cozidos dentro de 5 dias- se você não pode fazer isso acontecer, você pode congelá-los por até 6 meses.