Receita para o feijão verde picantes
Animar feijões verdes comuns por spiking-los com especiarias como cominho, pimentas, sementes de mostarda, e coco - assim como alguns cozinheiros asiáticos indianos e Sudeste fazer.
Produção: 4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
medidor de Spice: Moderadamente temperada a quente e picante
feijão verde 1 libra, aparado e cortado em comprimentos de 1/2 polegadas
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 colher de chá marrom ou sementes de mostarda preta
5 cebolinha, parte branca única, cortada
1 jalapeno ou serrano, sem sementes e picados (opcional)
3/4 colher de chá de sementes de cominho
1/4 xícara de coco ralado
Tem uma grande tigela de água gelada pronto e reserve. Em uma panela grande em fogo alto, cozinhe o feijão verde em água levemente salgada até ficarem macios, mas nítido, cerca de 5 minutos.
Escorra o feijão em um coador ou peneira e imediatamente mergulhá-los em água gelada. Quando os grãos são frios, transferi-los para um prato e seque-os com uma toalha de papel.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e cebolinha.
Quando as sementes de mostarda começam a crepitar, adicione as sementes jalapeno e cominho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o coco e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
Adicione o feijão verde e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos. Os grãos são feito quando é aquecido.
O processo de vegetais parcialmente cozinhar em água fervente levemente salgada é conhecido como branqueamento. O sal na água define a cor para que ele permaneça brilhante. vegetais imersão em água gelada é conhecido como refrescante, um procedimento que interrompe o processo de cozimento e mantém o vegetais suave-roupas.
Estes dois processos são usados quando os vegetais são para ser cozinhado uma segunda vez ou reaquecido rapidamente. A maioria dos restaurantes finos preparar vegetais, desta forma, para que os vegetarianos ter pouco tempo para se preparar quando uma ordem é colocada pelos clientes.
por porção: Calorias 131 (Da Gordura: 83) - Fat 9g (Saturada: 3g) - Colesterol 0mg- sódio 23mg- Carboidratos 12g (Fibra Alimentar: 4g) - 2 g de proteína.