Comer menos saturadas e gorduras trans em sua dieta
A pesquisa mostra que uma dieta rica em ácidos graxos saturados faz com que os níveis de colesterol no sangue a subir ainda mais do que comer grandes quantidades de colesterol dietético faz. As gorduras são feitas de ambos os ácidos gordos saturados e insaturados e são classificados pelo tipo predominante de ácido gordo que eles contêm.
As gorduras de carne, produtos lácteos e óleos tropicais são as principais fontes de gorduras saturadas na maioria das dietas americanas. Menores quantidades de gordura saturada provenientes de óleos vegetais.
Como orientação, qualquer gordura que é sólido ou semi-sólido à temperatura ambiente (pense de manteiga ea gordura da carne de bovino e de outras carnes) é gordura predominantemente saturadas. A sua dieta deve fornecer menos do que 10 por cento das calorias de gordura saturada. No painel de informações nutricionais, 20 gramas de gordura saturada é o valor diário para um nível de 2.000 calorias. Isso se traduz em um máximo de 13 gramas de gordura saturada na dieta de 1.200 calorias.
Os ácidos graxos trans, gorduras trans, como eles são muitas vezes chamados, são um tipo de ácido graxo que se forma durante a hidrogenação. Um ácido gordo saturado torna-se mais, quando o hidrogénio é adicionado a ela, uma alteração química que faz com que uma gordura estável e sólido à temperatura ambiente, que se prolonga a sua vida de prateleira.
Por exemplo, a hidrogenação de óleo vegetal faz margarina. Então, mais suave será a margarina, a menos saturada que é. Crackers são feitos com óleos parcialmente hidrogenados de modo que eles não ficam obsoletos rapidamente. Essas conveniências têm um preço. As gorduras trans são acreditados para ser tanto de uma ameaça para a saúde do coração, como gorduras saturadas - talvez mais. Há evidências crescentes sobre como prejudicial de gordura trans pode ser.
Em resposta, a Food and Drug Administration dados revisados para determinar a forma como o trans teor de ácidos graxos de alimentos devem ser rotulados. A partir de Janeiro de 2006, todos os rótulos dos alimentos que são necessários para transportar o painel Fato Nutrição deve incluir o teor de gordura trans.