Latkes da batata
Estes latkes de batata (ou panquecas de batata) são Lacy e batata frita, e eles são sempre um sucesso em festas e jantares. Sirva estes latkes de batata com os seus parceiros tradicionais - compota de maçã e creme azedo.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: 4 porções (12 a 15 panquecas)
Mantendo kosher: pareve
1 1/4 libras batatas grandes
1 cebola média
1 ovo
1 colher de chá de sal
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta branca
2 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de óleo vegetal, mais se necessário
Descasque as batatas.
Usando disco de ralar grosso do seu processador de alimentos ou os grandes buracos de um ralador lado, ralar as batatas e cebola, alternando-as.
Transferir a mistura para um coador.
Espremer a mistura por punhados para pressionar o máximo de líquido possível.
Descartar o líquido.
Coloque a mistura de batata-cebola em uma tigela.
Quebrar o ovo em uma tigela pequena e levemente vencê-lo com um batedor ou garfo.
Adicione o ovo, sal, pimenta, farinha e fermento em pó à mistura de batata-cebola.
Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira profunda, pesada de 10 a 12 polegadas.
Adicione 3 ou 4 dollops de cerca de 2 colheres de sopa cada da mistura de batata na frigideira.
Nivelar estas dollops com a parte de trás de uma colher de modo a que cada mede cerca de 2 1/2 polegadas.
Fry em fogo médio por 4 a 5 minutos.
Usando uma espátula, vire-as cuidadosamente.
Fritar o segundo lado cerca de 4 minutos, ou até panquecas são marrom dourado e crocante.
Escorra em um prato forrado com papel toalha.
Agita-se a mistura de batata antes de fritar cada novo lote.
Se todo o óleo é absorvida durante a fritura, adicione 2 ou 3 colheres de sopa de mais petróleo para se deslocar.
Repita os passos 9 a 16 até que todas as batatas são cozidas.
Sirva quente.