Como fazer semáforo e crispy batata latkes
latkes ideais (panquecas de batata) são laçado e nítidas - e esta receita entrega. latkes de batata deliciosos são sempre um sucesso em festas e jantares ou como um lanche saboroso. Servi-los com compota de maçã, creme de leite ou iogurte.
Nas cozinhas kosher, creme de leite não é servido com latkes se forem acompanhadas de carne ou aves pratos, mas você pode encontrar compota de maçã sobre a mesa. Normalmente, você não precisa de coberturas adicionais para latkes quando eles são companheiros para pratos principais como guisados ou qualquer que vêm com um molho. Você simplesmente colher um pouco do molho ao longo dos latkes, também.
Luz e crocante Latkes (panquecas de batata)
Ferramenta especial:processador de alimentos com grande disco ralar ou ralador mão
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: 4 porções (12 a 15 panquecas)
Mantendo kosher: pareve
1-1 / 4 libras batatas grandes, descascadas
1 cebola média
1 ovo levemente batido
1 colher de chá de sal
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta branca
2 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de óleo vegetal, mais se necessário
Usando disco grossa grade de um processador de alimentos ou grandes buracos de um ralador lado, ralar batatas e cebolas, alternando-los. Transferir a mistura para um coador. mistura Squeeze por punhados de pressionar para fora tanto líquido quanto possível- descartar líquido.
Coloque a mistura de batata-cebola em uma tigela. Adicione o ovo, sal, pimenta, farinha e fermento em pó.
Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira profunda pesada de 10 a 12 polegadas. Para cada panqueca, adicione cerca de 2 colheres de sopa de mistura de batata para se deslocar. Adicionar mais 3 ou 4 panquecas. Achate com as costas de uma colher de modo que cada um mede 2-1 / 2 polegadas. Fry em fogo médio por 4 a 5 minutos. Usando 2 torneiros panqueca, transformá-los com cuidado. Fry segunda laterais cerca de 4 minutos, ou até panquecas são marrom dourado e crocante.
Escorra em um prato forrado com papel toalha.
Mexa mistura de batata antes de fritar cada novo lote. Se todo o óleo é absorvida durante a fritura, adicione 2 ou 3 colheres de sopa de mais petróleo para se deslocar. Sirva quente.