Dicas para fazer Latkes para Hanukkah
Após o acendimento das velas Hanukkah, é hora de cantar músicas e banqueteando-se com latkes. Aprender a fazer latkes é bastante fácil- as dicas de cozinha incluídos aqui vai ajudá-lo a tomar as melhores latkes para sua celebração do Hanukkah.
Latkes pode ser feita de todos os tipos de alimentos de trigo mourisco ao macarrão ao queijo, mas os mais comuns são latkes rendadas de textura feita de batata crua ralada misturada com cebola e ovos e fritos. Algumas pessoas usam purê de batatas cozidas em vez de uma panqueca com um interior mais suave. Em casa, a maioria das pessoas rasa-fritar seus latkes, mas alguns cozinheiros, especialmente em restaurantes, fritar-los e, em seguida, eles se assemelham fritos.
Festas de Hanukkah, latkes estrelar como um curso por conta própria, servido com creme de leite e compota de maçã. Para as crianças (e alguns adultos, também!), Alguns também oferecem geléia, açúcar ou canela e açúcar. panquecas de batata também são grandes parceiros para peixe, frango ou carne.
Nas cozinhas kosher, creme de leite não é servido com latkes se forem acompanhadas de carne ou aves pratos, mas você pode encontrar compota de maçã sobre a mesa. Normalmente, você não precisa de coberturas adicionais para latkes quando eles são companheiros para pratos principais como guisados ou qualquer que vêm com um molho. Você simplesmente colher um pouco do molho ao longo dos latkes, também.
Mantenha estas dicas em mente quando você está fazendo latkes de batata:
A maioria dos cozinheiros recomendamos usar batatas de cozimento para latkes: Eles são uma boa escolha, porque eles tendem a ser menos aguado. Se você não consegue encontrá-los, batatas grandes ebulição dão bons resultados.
Você pode se surpreender que latkes de batata reaquecer bem, ao contrário da maioria dos outros alimentos fritos. Para fazer latkes de batata frente, frite-os e coloque-os em uma assadeira e leve à geladeira ou congelá-los. Depois dos latkes são congelados, você pode transferir as delícias caseiras para um saco do congelador. Antes de servir, aqueça o forno a 450 graus F. Se os seus latkes são congelados, removê-los do congelador cerca de 15 minutos antes do aquecimento para que eles parcialmente descongelar.
Asse os latkes refrigerados ou parcialmente congelados em uma assadeira sem untar durante cerca de 5 minutos ou até que estejam quentes. Fritar latkes de batata com antecedência é melhor do que fazer a massa em frente, como as batatas cruas na massa tendem a descolorir.
Não importa que tipo de latkes você está fazendo, aqueça o óleo bem antes de adicionar os latkes. Dessa forma, eles não aderem.
Não dê as latkes mais cedo demais, ou eles vão ficar e quebrar. Uma vez que seus traseiros começaram a marrom, eles não aderem. Verificar levantando a extremidade de uma cuidadosamente com uma espátula quando eles parecem ter começado escurecimento nos seus bordos inferiores.
Quando fritar batatas ou vegetais panquecas, transformá-los com cuidado para que o óleo não splatter. É mais fácil de usar duas fendas espátulas ou panqueca torneiros de fazer isso