Como um barril de cerveja inglesa real é preparado antes de servir qualquer cerveja

Quando um barril de cerveja real chega ao seu destino, o proprietário ou cellarman está agora a cargo de ver que o barril é bem cuidada antes de servir a cerveja para o público. Fazer isso requer muito mais do que simplesmente colocar a cerveja na torneira. Basta dizer que o papel do cellarman na qualidade da cerveja real é tão crucial como a cervejaria da.

Quando o cellarman determina que a cerveja tem caiu brilhante - o que significa que os finings ter coagulado células de levedura e outras matérias orgânicas e os arrastaram para a parte inferior do casco, onde eles se instalaram e formaram uma massa gelatinosa de sedimentos - e está quase pronto para servir, ele bate um spile suave para a Shive, que está localizado do lado do casco. O spile soft - às vezes chamado de cavilha - é feito de material poroso que permite que o ar passe através dela, permitindo assim que o barril de respirar.

Porque o dióxido de carbono é permitido para desabafar fora através do spile suave, o cellarman pode medir a atividade condicionado pelas bolhas que se formam em torno do spile. Depois de limpar o spile limpo, a cellarman pode assistir o quão rápido a reforma bolhas. Se a reforma bolhas lentamente, isso significa que o fermento é se estabelecer, ea carbonatação ale está quase concluída. Se a reforma bolhas rapidamente, isso significa que o fermento ainda está ativo, eo ale ainda não está totalmente gaseificada.

Quando a cerveja tiver atingido o nível de claridade e carbonatação desejada, o cellarman substitui o spile macio com um spile duro, que não permite que os gases dentro ou para fora do barril. A cerveja é em seguida deixou-se assentar durante cerca de 24 horas antes de servir.

O barril tem que ser aberto e respirar (com um spile macia no lugar) enquanto desenha uma cerveja, ou você vai criar um vácuo na linha de cerveja (e barril), razão pela qual barril cervejas têm uma vida útil curta (cerca de três dias). Você não só puxar ar para dentro do barril, com cada lote - que acelera o processo de endurecimento - mas você também tem um navio que não está sob qualquer tipo de pressão, de modo a cerveja acabará por perder toda a sua carbonatação.

ale real deve ser consumido dentro de três dias de desenho a primeira cerveja do barril, porque começa a deteriorar imediatamente a seguir. Com isto em mente, alguns proprietários insistem em usar um respiro barril,o que permite que uma pequena quantidade de dióxido de carbono para substituir o oxigénio no barril. respiradores barril não liberam dióxido de carbono suficiente para carbonato a cerveja ou empurrar a cerveja através das linhas de cerveja, mas apenas o suficiente para cobrir o cerveja para mantê-lo fresco degustação por mais tempo.