O que Bartenders devem saber sobre a Scotch Whisky
Bartenders definitivamente deve saber sobre o whisky escocês. whisky escocês (escrito sem a e
no uísque) tem um sabor fumado característico que é o resultado de tanto a escolha dos ingredientes e do método de destilação. Scotch whisky deve ser destilada e envelhecida durante pelo menos três anos na Escócia - mas não necessariamente engarrafado na Escócia. Alguns uísques escoceses são destilados e envelhecido na Escócia, mas engarrafada em outro país.Tipos de uísque escocês
Dois tipos de whisky escocês são destilados: uísque de malte (A partir de cevada) e whisky de grão (A partir de cereais). whiskies de malte são divididos em quatro grupos de acordo com a localização geográfica da destilaria em que elas são feitas:
Várzea whiskies de malte: Feito sul de uma linha imaginária traçada a partir de Dundee, no leste de Greenock, no oeste.
Highland whiskies de malte: norte feita da linha acima mencionado.
Speyside whiskies de malte: Feito no vale do Rio Spey. Embora estes whiskies vir de dentro da área dos whiskies de malte das montanhas, a concentração de destilarias e as condições climáticas específicas em Speyside produz whiskies de carácter identificável, razão pela qual eles estão classificados separadamente.
Islay whiskies de malte: Feito na ilha de Islay.
Cada grupo tem suas próprias características bem definidas, que vão desde as suaves, mais leves com sabor whiskies da planície aos destilada em Islay, que são geralmente considerados como os mais pesados whiskies de malte.
destilarias de grãos são encontrados principalmente na faixa central da Escócia, perto das cidades de Glasgow e Edimburgo. whiskies-monobloco exibir características individuais da mesma maneira como maltes, embora a influência geográfica não é o mesmo.
Casado juntos, whiskies de malte e whiskies de grãos criar misturado whisky escocês, que responde por 95 por cento das vendas mundiais. Um uísque blended pode ter muitos (até 50) diferentes tipos de whiskies de malte misturado com whisky de grão (de cereais). Como você pode esperar a partir do nome, a malte unico Scotch whisky é feito de um tipo de malte, e não é misturado com outros maltes ou uísques de grãos.
Como Scotch é feita
Fazendo Scotch whisky de malte remonta a 1494 a Frei John Cor e seus confrades. Até meados de 1800, quase todos os uísques eram single-malt. Então Andrew Usher surgiu com a idéia de misturar whisky de malte e uísque de grãos para criar whisky escocês misturado. Veja como funciona o processo:
A cevada é maltada, ou ensopada e seca para a germinação.
Durante este período, o amido na cevada se converte em fermentáveis açúcar.
Para interromper a germinação, o malte de cevada é fumado, geralmente sobre os incêndios de turfa em fornos de malte abertas, dando whisky escocês seu sabor esfumaçado.
A cevada é misturado com água e levedura. A fermentação ocorre, eo álcool é o resultado.
Este líquido é então bombeado para dentro geralmente alambiques e bidestilada até a prova correcta é atingida.
Após a destilação, o uísque é normalmente colocado no americana Wine carvalho ou bourbon barris usados (alguns destiladores usar cascos de xerez ou madeira de outros países) - estes são, então, com idade por lei para um mínimo de três anos.
A maioria Scotch whisky idade de cinco a dez anos, às vezes muito mais tempo. Diz-se que quanto mais tempo um whisky idades no barril, mais suave se torna.
Após o término da whisky envelhecimento em barril, cada um destilador, então, completa a sua própria mistura, filtragem e engarrafamento. Escócia tem mais de 100 destilarias que produzem mais de 2.000 diferentes whiskies escoceses.
Armazenar e servir sugestões
Scotch pode ser servido com gelo, para cima, com água ou club soda, ou em uma variedade de bebidas mistas. whiskies de malte, whisky escocês idade (acima de 12 anos) pode ser servido em linha reta acima ou nas rochas com um esguicho de água. Após a abertura, armazenar uma garrafa de whisky escocês em um lugar fresco e seco, longe da luz direta. Deve ter uma vida útil de cerca de dois anos.
O Whisky não melhoram com a idade após ser engarrafado.