O que bartenders deve saber sobre Bourbon

Bourbon

é o mais conhecido e provavelmente o whisky mais popular produzido nos Estados Unidos. Tem uma cor âmbar e um sabor ligeiramente doce. Por lei, bourbon reta deve ser feita a partir de pelo menos 51 por cento de milho, e deve ser envelhecido em barris de carvalho novo, carbonizados durante pelo menos dois anos.

Embora Tennessee whiskey não tem que ser feita desta forma, ambas as destilarias Tennessee - George Dickel e Jack Daniel - também seguem essas diretrizes. Após o envelhecimento, apenas água pura pode ser adicionado para reduzir o barril prova de força para o engarrafamento (venda) prova. whiskies escoceses, uísques canadenses, e uísques irlandeses podem ter adicionado corante caramelo, mas bourbon não pode.

Um pouco de história

Settlers na Costa Leste da América do Norte começou a fazer uísque de centeio em 1700. Eles eram em sua maioria imigrantes da Escócia, Inglaterra e Irlanda do Norte e não estavam familiarizados com milho.

Na década de 1790, quando o governo dos EUA impôs um imposto sobre bebidas alcoólicas destiladas, os fabricantes de uísque de Pensilvânia revoltaram, culminando no Whiskey Rebelião de 1794. Presidente Washington chamou tropas federais para sufocar a rebelião, e muitos destiladores fugiram para o oeste para Kentucky, onde a lei não foi imposta tão estritamente.

Em Kentucky, os primeiros colonizadores já tinham começado a fazer uísque de milho, e os recém-chegados rapidamente aprendeu a usar este grão americana para fazer o que se tornaria conhecido como bourbon. Seu nome surgiu porque ele foi enviado pela Bourbon County em Kentucky para lugares como St. Louis e Nova Orleans, onde ele logo se tornou conhecido como o uísque do Bourbon whiskey e, eventualmente, bourbon.

marcas populares

Aqui estão as marcas que são mais susceptíveis de se deparar como um barman.

• Baker: Envelhecido durante 7 anos e engarrafado em 107 provas.

• Basil Hayden: Envelhecido durante 7 anos e 80 provas.

• do Blanton único barril Bourbon: Produzido em uma variedade de provas e idades.

• Bourbon Booker: Produzido em uma variedade de provas e idades.

• Buffalo Trace Bourbon: 90 prova e produzido numa variedade de idades.

• Bulleit Bourbon: Envelhecido durante 6 anos e 90 provas.

• Masterpiece 'Distillers: Disponível nas versões de 18 e 20 anos de idade. O jovem de 18 anos é acabado em barris de conhaque, e os 20 anos de idade é terminado em Geyser Peak barris de vinho do porto.

• Elijah Craig Bourbon: 12 anos de idade e 94 provas.

• Etiqueta Evan Williams Preto Kentucky Hetero Bourbon Whiskey: 7 anos de idade e 86 provas.

• Evan Williams único barril Kentucky Vintage Hetero Bourbon Whiskey: -Vintage datado e 86,6 prova.

• Quatro Rosas Bourbon: 80 provas.

• I.W. Harper Kentucky Hetero Bourbon Whiskey: 86 prova-de distribuição muito limitada.

• Jim Beam: 4 anos e 80 provas. Feixe Escolha: 5 anos e 80 provas.

• Jim Beam Black: Estagiou durante 8 anos e 86 provas.

• Knob Creek: Estagiou durante 9 anos e engarrafado em 100 provas.

• Lexington: 86 provas.

• Old Carta Kentucky Hetero Bourbon Whiskey: 8 anos de idade e 80 prova-10 anos de idade e 86 provas. The Classic 90: 12 anos de idade e 90 provas. Reserva do titular: 13 anos de idade e 90 provas.

• Old Crow Bourbon: Envelhecido por 3 anos e 80 provas.

• Old Fitzgerald Kentucky Hetero Bourbon Whiskey: 86 e 90 provas. Very Special Fitzgerald Old (Heritage Collection Bourbon): 8 anos de idade e prova-distribuição muito limitada 100.

• Old Grand-Dad: 86 provas. Engarrafada em Bond: 100 provas. 114 Barrel Proof.

• Peru selvagem: 80 provas. Wild Turkey Rare Breed: uma mistura de 6, 8 e 12 anos estoques antigos que é geralmente em torno de 108 provas. Wild Turkey Old Number 8 Marca: 101 provas. Espírito Kentucky: 101 provas.

• Woodford Reserve: 7 anos de idade e 90,4 prova.

bourbons especiais

Como você descobrir bourbon whiskey, você se deparar com vários tipos diferentes dentro da categoria, incluindo pequeno lote e único barril, que são mais caros e mais difíceis de encontrar.

lote pequeno

UMA pequeno lote Bourbon é produzido e destilou-se em pequenas quantidades de cerca de 1,000 litros ou menos. Em outras palavras, ele é feito em pequenos lotes, mas você provavelmente descobriu isso. A seguir, são pequenas bourbons lote:

• Baker

• Batch pequeno de Basil Hayden

• Batch pequeno do Booker

• Elijah Craig

• Quatro rosas pequeno lote

• Knob Creek

• Mark Kentucky caseiro Bourbon Maker

• Bourbon pequeno lote de Michter

• Old Rip Van Winkle e Reserva da Família Pappy Van Winkle

• Ridgemont Reserve 1792

• Escolha de Woodford Reserve Distiller

único barril

bourbon barril single também tem um nome auto-explicativo. Cada frasco contém bourbon whiskey de apenas um barril, sem mistura. Alguns individuais bourbons barril incluem

• Referência / XO Barrel Único Kentucky Bourbon Hetero

• do Blanton único barril Kentucky Bourbon Hetero

• Elijah Craig único barril Kentucky Bourbon Hetero

• Evan Williams único barril Kentucky Vintage Bourbon Hetero

• Quatro rosas único barril Bourbon

• Henry McKenna único barril Kentucky Bourbon Hetero

• Jack Daniel único barril

• Wild Turkey Kentucky Espírito único barril Kentucky Bourbon Hetero

Um número limitado de destilarias de produzir uma garrafa de uísque no prova barril, que entra no barril a 125 de prova e ganha força durante o envelhecimento, por isso às vezes ultrapassa o limite legal de 125 provas. coisas muito potente - beber em seu próprio risco.

bourbons norte-americanos com sabor

Agora você pode encontrar bourbons com sabor de destiladores americanos. Parece que bourbon desenvolveu um gosto doce de sua própria. Aqui está uma lista do novo sabores- maioria são mel aromatizado, com canela e frutas alguns sabores jogado em variedade:

• Bird Dog Whiskey: Blackberry, pêssego, Hot Cinnamon

• Reserve Evan Williams mel

• Reserve Evan Williams Canela

• Evan Williams cereja Reserve

• Knob Creek fumado bordo

• Red Stag: Black Cherry, Honey Tea, temperado, cidra de Hardcore

• Wild Turkey americano Mel