Florentine cookies
Florentinos são um bolinho favorito do Velho Mundo. Embora prepara bolinhos florentinos requer várias etapas, você não vai se arrepender do tempo extra, especialmente quando você vê os sorrisos satisfeitos nos rostos de familiares e amigos a sorte de provar.
Tempo de preparação: 30 minutos
tempo de cozimento: 10 minutos
Produção: 20
3 colheres de sopa de óleo vegetal ou spray de cozinha antiaderente
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa (1 1/4 varas) de manteiga sem sal
açúcar 2/3 xícara
2 colheres de sopa de mel
1/4 xícara de creme de leite
2 amêndoas fatiadas copos
2/3 xícara finamente picado casca de laranja cristalizada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
8 onças agridoce ou chocolate meio amargo
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Levemente óleo ou pulverizar as xícaras de duas panelas muffin (12 copos cada).
Corte a manteiga em pedaços pequenos.
Em um 2-quart panela pesada, misture a manteiga, o açúcar, mel e creme.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura atinja 248 graus F em um termômetro de doces, cerca de 15 minutos.
Imediatamente adicione as amêndoas, cristalizadas casca de laranja, e farinha.
Mexa vigorosamente até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto.
Retire do fogo.
Coloque uma colher de sopa generosa da mistura em cada copo muffin.
Mergulhe a parte de trás de uma colher em água fria e pressione cada monte para achatar.
Asse por cerca de 10 minutos, até dourar.
Remova as bandejas do queque do forno e deixe esfriar em um rack por 5 minutos.
Óleo no fundo de uma panela de Jelly Roll.
Coloque-o sobre o topo da lata do muffin e inverta a lata para liberar as confecções.
Pique o chocolate em pedaços palito de tamanho e reserve 1/3 deles.
Derreta o restante 2/3 no topo de uma caldeira dobro sobre a água quente.
Mexa com freqüência com uma espátula de borracha para assegurar uma fusão.
Retire a panela topo da dupla caldeira e seque cuidadosamente a parte inferior e os lados da panela.
Junte o restante do chocolate em três lotes.
Certifique-se de que cada lote é completamente derretido antes de adicionar a próxima. Para testar se o chocolate não está demasiado quente para mergulhar, coloque um dab abaixo de seu lábio inferior. Ele deve se sentir confortável. Para segurar o chocolate à mesma temperatura, coloque-o sobre uma panela rasa com água que é um pouco mais quente.
Linha dois folhas de bolinho com manteiga ou papel de cera.
Segure um apartamento cookie (horizontalmente) entre os dedos e mergulhar a fundo no chocolate.
Remover o cookie do chocolate e deixar escorrer o excesso fora.
Para ajudar a remover o excesso de chocolate, muito levemente tocar o cookie contra o lado da panela.
Coloque o cookie para o cookie folha, chocolate-side up.
Repita as etapas 20 a 22, com mais três cookies.
Use um pente de decoração ou um garfo para fazer um teste padrão ondulado no chocolate dos bolinhos mergulhados.
Repita as etapas 20 a 24 até que a assadeira está cheio.
Coloque a assadeira no frigorífico durante 10 minutos para ajustar o chocolate.
Armazenar em uma única camada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
Por porção: Calorias 246 (Da gordura 158) - 18g de gordura (saturada 7g) - Colesterol 20mg- sódio 9mg- Carboidratos 21g (Dietary 2g de fibra) - Proteínas: 3g.