Como um doce-maker, você precisa de ferramentas e utensílios específicos. Alguns, como copos de medição e colheres, você provavelmente já tem e usar- outros, como um termômetro de doces e uma laje de mármore, não vejo muito serviço a menos que você está fazendo doces. Mantenha as seguintes ferramentas na mão para seus esforços de tomada de doces:
| panelas de cozimento | Colheres de medição e copos de medição |
| termômetros de doces e de chocolate | tigelas para microondas |
| mergulhando utensílios | recipientes de plástico de armazenamento de uma variedade de tamanhos |
| Banho-maria | Panelas (incluindo 2-quart, 4-quart, e 5-quart) |
| 4 a misturador 5-quart | laje de mármore pequena |
| escala da cozinha | Espátulas (borracha dura e aço compensado / inoxidável) |
| facas grandes | Papel de cera |
| Grandes colheres de aço inoxidável ou de madeira |
Ingredientes-fazer doces essenciais
Antes de começar a se preparar para fazer doces, você precisa verificar seus armários para alguns ingredientes essenciais. Se você estiver indo para fazer doces regularmente, coloque os ingredientes básicos da lista a seguir em sua lista de compras de tomada de doces para que você tenha tudo que você precisa quando você estiver no modo de tomada de doces:
açúcares: açúcar granulado, açúcar mascavo e açúcar de confeiteiro
adoçantes: xarope de milho e mel
Produtos diários: de manteiga sem sal, creme de leite, creme de leite, meio a meio, e leite integral
Nuts: metades do pecan, toda e amêndoas, nozes Inglês, cru e torrado amendoins espanhóis, castanha de caju e macadâmia
chocolates: chocolate de leite, chocolate escuro, chocolate branco, chocolate amargo e cacau
Se você tem o espaço de armazenamento, você pode manter alguns itens especiais ao redor assim: invertase, clara de ovo em pó (chamados # 147 de ovo albumina # 148-), aromatizantes e corantes alimentares.
Como Temper Chocolate para fazer doces
Se você estiver fazendo doces, chocolate é praticamente um ingrediente básico. É muitas vezes a camada de acabamento para uma coleção de outros doces que você mergulhar nele. O processo para obter chocolate para a consistência adequada para mergulhar é chamado têmpera, e as etapas a seguir mostram como temperar o chocolate à mão:
Coloque um bloco de chocolate em uma placa de corte e, usando uma faca pesada, cortá-la em pedaços pequenos.
Cada pedaço de chocolate deve ser do tamanho de uma unha. Coloque o chocolate picado em uma tigela.
Microondas ou usar uma caldeira dobro para derreter o chocolate picado a pelo menos 110 graus.
Usando um termómetro de chocolate, verificar a temperatura do Chocolate de sua temperatura nunca deve exceder 120 graus.
Despeje 2/3 do chocolate derretido sobre uma laje de mármore e trabalhar o chocolate e para trás usando uma espátula e uma colher de pedreiro (como uma ferramenta sheetrock) até que o chocolate chega a 82 graus em um termômetro de chocolate (84 graus para o chocolate escuro).
O chocolate torna-se mais espessa à medida que esfria.
Adicionar o chocolate a partir da laje no chocolate na tigela e agita-se a dois em conjunto.
O chocolate deve estar agora em temperamento.
Como presentes doces Faça
Quando você começa realmente bom em fazer doces, você pode dar presentes de seus doces especiais. Tenha certeza de que todos em sua lista de presente vai comê-los para cima. As idéias do presente na lista a seguir pode ajudá-lo a começar a criar presentes originais de sua cozinha:
Faça uma cesta de presente atraente o uso de plástico desfiado # 147-grama # 148- e uma variedade de seus belos doces caseiros.
Encha uma bandeja decorativa com seus doces, cubra-o com papel celofane, e decorá-lo com uma fita.
Encha uma caneca com os doces, cubra-o com papel celofane, e fechar o celofane com uma fita.
Crie sua própria caixa de Valentine preenchido com seus próprios doces caseiros de fantasia, e você tem um dom que rivaliza com produções mais badalados lojas de chocolate '.