Como fazer milho Tortillas
tortillas de milho artesanais têm uma textura de cascalho e um sabor de milho terra definitiva. Eles são uma adição maravilhosa para uma festa com temática mexicana, onde o seu aroma celeste é certo para chamar os convidados para a cozinha para começar a mordiscar. Em casa mexicana, tortilhas frescos são comprados diariamente, como os buy baguetes francesas.
A marca Quaker Oats de harina masa ou harina masa amarelo profunda de Aztec Milling Company da funciona bem nesta receita.
Ferramenta especial: Tortilla de imprensa
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Produção: Doze a dezoito tortillas de 6 polegadas
2 xícaras masa harina
Pitada de sal
1 a 1-1 # 8260-2 xícaras de água morna
Combine o harina masa e sal em uma tigela grande e adicione a água morna, agitando, até ficar homogêneo.
A massa deve ficar ligeiramente pegajoso e formar uma bola, quando pressionados em conjunto. Para testar, alise uma pequena bola de massa entre as palmas das mãos ou 2 folhas de filme plástico. Se as bordas de crack, adicione mais água um pouco de cada vez até que uma peça de teste não rachar.
Divida a massa em 12 a 18 pedaços, dependendo do tamanho que você prefere para as suas tortillas.
Enrole cada pedaço em uma bola e colocar a bola em uma placa coberta com uma toalha de pano húmido.
Aqueça um ferro fundido seca ou frigideira antiaderente ou uma chapa fogão em fogo médio.
Achate cada bola de massa entre 2 folhas de plástico pesado envolva tanto em uma prensa de tortilla ou em um contador usando as mãos ou com um rolo. Remova o plástico do topo e, segurando a tortilla com os dedos, retire a folha de fundo de plástico.
Coloque as tortilhas, um por um, na grelha e cozinhe por cerca de 1 minuto e 15 segundos para cada lado, pressionando suavemente a parte superior do segundo lado com os dedos para incentivar a tortilla de sopro. Use uma pinça ou uma espátula para virar.
Arrefecer as tortilhas quente numa única camada sobre uma toalha.
Quando eles ainda estão quentes, mas não quente, pilha e enrole a toalha. Sirva imediatamente ou deixe esfriar, enrole bem em plástico e guarde na geladeira por até 1 semana. tortilhas de milho pode ser congelada durante 2 semanas.