Como Sear ou Regue um Roast

Searing refere-se a rolar ou transformar um corte de carne em torno de uma panela muito quente, oleada a dourar a superfície inteira. Se você não chamuscar sua carne, você pode querer regar a carne enquanto ele assados, o que significa que a escovação ou derramar sucos da bandeja sobre ele durante o cozimento. Aqui estão alguns dos benefícios de ambas as técnicas:

• lancinante: Selos nos sucos e adiciona o sabor antes de assar. Ele também adiciona uma cor marrom dourado agradável para um assado que pode não colorir tão bem por conta própria no forno. O sabor adicional de óleo usado na lancinante também pode melhorar o sabor da carne assada.

  

• regando: Ajuda a colorir um assado de forma uniforme e manter a superfície úmida, e pode ser uma boa maneira de adicionar sabor à superfície exterior de um assado se você decidir não para selar o primeiro.

  Os sumos de não penetrar no interior do assado, embora. Alinhavo é puramente para o benefício da superfície do assado.

  Para regar, use uma colher grande, baster bulbo, ou que rega a escova para revestir a superfície do assado com os sucos da bandeja ou óleo. Regue a carne a cada 15 a 30 minutos durante todo o processo de torra.