Equipamento especial para carne fermentando

Se você estiver interessado em fazer salsichas e outras carnes fermentadas, você precisa de algum equipamento que você não pode ter em sua cozinha já. Fermentação de carne requer um cuidado extra quando a limpeza e equipamentos para evitar doenças transmitidas por alimentos esterilização, por isso, se você tem o equipamento velho, oxidado, você pode querer comprar novo.

moedor de carne para fermentar alimentos

Para fazer salsichas e outras formas de carne fermentada, você precisa de um moedor de carne. Mão-manivela e modelos eléctricos de picar carne estão disponíveis. modelos manivela são mais baratos e adequados para a maioria dos processadores de carne casa.

picar carne são dimensionados com algarismos de 8 a 32. Este tamanho é o diâmetro do garganta - a área que você empurrar a carne através de - e, basicamente, determina a quantidade de carne que você pode moer de uma só vez. Um tamanho 10 é bom para pequenos lotes de carne.

O seu moedor de carne deve ter uma variedade de placas intercambiáveis ​​que a carne é empurrado através. As placas têm buracos que determinam o tamanho da moagem, de fina a grossa. Diferentes tipos de carne e receitas diferentes podem chamar para orifícios da placa de tamanhos diferentes. Além disso, você deve ser capaz de tomar o seu moedor de carne distante assim que você pode facilmente higienizar-lo.

stuffer salsicha

Se você sentir que a fermentação de carne e de tomada de salsicha vai tornar-se um hobby, você pode querer investir em uma máquina de salsicha de enchimento, que você pode comprar a partir de catálogos de especialidade. Estas máquinas encher a carne moída em tripas - peles naturais ou artificiais que mantêm carne. embutidos fermentados sempre precisa de tripas. Alguns moedores de carne têm ligações com salsichas coisas.

Quando você tentar a sua primeira receita salsicha, você pode encher as salsichas com um funil de cozinha em aço inoxidável. Se você gostar dos resultados, em seguida, investir em um stuffer salsicha.

termómetro quarto e higrômetro

Ao fermentar a carne, é necessário controlar a temperatura e umidade da sala está fermentando, e você não pode fazer isso a menos que tenha instrumentos que lhes medir. UMA hygrometer medidas de umidade. Considere uma combinação termómetro-higrômetro com um display digital. Estes são relativamente baratos e podem ser encontradas em muitas lojas.