Mensuração do valor antioxidante em frutas e legumes para os seus sucos e vitaminas

Uma vantagem de sucos e smoothies são os antioxidantes que vêm embalados em cada copo. Como você pode dizer se um alimento é rico em antioxidantes? Muitos antioxidantes, que são poderosos fitonutrientes, são encontrados na pigmentos (Os componentes que dão plantas sua cor) da pele. Procure por frutas e legumes coloridos e comer uma variedade de cores a cada dia.

Como nutricionistas de alimentos saber quais os alimentos são mais elevados em antioxidantes? Os cientistas isolar componentes nos alimentos, testar a sua capacidade de neutralizar os radicais livres, e dar-lhes uma pontuação. Esta pontuação é o Índice ORAC (ORAC). Alimentos com a maior pontuação contém mais fortes antioxidantes.

Os mais altos alimentos de pontuação na tabela ORAC são sumac crua cravo em pó bran- e outras especiarias, como canela, açafrão, e da pimenta-alto teor de tanino do sorgo bran- orégano e outras ervas, como alecrim e thyme- e pó de cacau escuro. Use-os como ingredientes em smoothies e agitou-se em sucos.