A contaminação de alimentos sem glúten

Neste ponto, as empresas podem dizer os seus produtos são isentos de glúten, mesmo que contêm quantidades significativas de glúten devido à contaminação no processamento. rotulagem sem glúten não é actualmente regulamentada nos Estados Unidos (embora as normas de rotulagem finais são esperados em breve). Não existe um padrão de rotulagem federal para glúten.

Isso significa que livre de glúten não significa necessariamente que um produto alimentar seja totalmente livre de glúten. O fato é que, mesmo naturalmente sem glúten alimentos pode pegar traços de glúten em transformação e fabricação.

Algumas empresas usam o mesmo equipamento para fabricar ou empacotar vários produtos diferentes. Por exemplo, uma empresa de chips de batata pode executar fichas com aromas que contêm glúten nas mesmas correias transportadoras como batatas fritas simples, fazendo com que as simples de estarem contaminados com glúten.

Leis exigem limpeza entre as execuções, e muitas empresas executar produtos que contenham glúten em dias diferentes de produtos sem glúten. Eles limpar equipamentos bem entre as execuções e observar outras práticas seguras.

Ainda assim, algumas pessoas optam por comer apenas alimentos sem glúten que tenham sido produzidos em linhas totalmente separadas ou instalações separadas completamente se glúten torna gravemente doente - apenas para estar no lado seguro. Você pode chamar empresas específicas para confirmar os processos utilizados para fabricar e embalar os alimentos que você questiona.

A Food and Drug Administration (FDA) propôs que quando os requisitos de rotulagem sem glúten são implementadas, apenas alimentos que testam a menos de 20 partes de glúten por milhão será capaz de reivindicar a ser livre de glúten. Segundo a maioria dos especialistas celíacos, essa quantidade de rastreamento é seguro para as pessoas que precisam evitar o glúten completamente, mesmo depois de várias porções ao longo do dia.