Receita abobrinha, cenoura e abacaxi bolo
Embora vegan pães doces e bolos pode ser over-the-top açucarado e tão saudável para você como as variedades de ovo e atado lácteos, este delicioso bolo é uma ótima maneira de aproveitar o tempo de chá - e obter uma ajuda extra de vegetais.
preparumatempo ção: 20 minutos
Hora de cozinhar: 55 minutos
Produção: 12 fatias
1 xícara mais 1 colher de sopa de óleo de coco, divididos
farinha branca 2 xícaras crus ou farinha de espelta
1/4 xícara de trigo ou farinha-soletrado toda
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de linhaça moída
6 colheres de sopa de água à temperatura ambiente
1 xícara de xarope de arroz
1/2 xícara de açúcar de cana natural (Sucanat ou Rapadura)
extrato de baunilha 1 colher de chá
1 xícara de abobrinha finamente picados
1 xícara de cenoura finamente picado
Um 14 onças pode esmagado abacaxi enlatado em suco, drenado
1/2 xícara de sementes de abóbora (pepitas)
Um 15 onças podem fatias de abacaxi, escorrido
2 colheres de sopa de xarope de bordo real
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente um quadrado bandeja de bolo de 9 x 9 polegadas com 1 colher de sopa de óleo de coco e reserve.
Combine as farinhas, o bicarbonato, a canela, o fermento eo sal em uma tigela média. Mexa bem para misturar.
Combine as sementes de linhaça e água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio, enquanto mexendo. Assim que a mistura comece a engrossar, cerca de 1 minuto, retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, misture o xarope de arroz integral, açúcar, extrato de baunilha, e óleo de coco restante.
Misture bem para combinar. Adicione a mistura de linhaça e misture bem. Adicionar a abobrinha, cenoura e abacaxi picado e mexa bem para combinar.
Pulverize as sementes de abóbora em um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de especiarias por 5 segundos.
Adicione à mistura de abacaxi molhado e mexa. Adicione a mistura molhada para a farinha e mexa bem até ficar homogêneo, certificando-se de que não há nódulos.
Alise a massa na assadeira, cubra com 5 ou 6 anéis de abacaxi, e asse por 50 minutos.
Retire do forno, regue sobre o xarope de bordo, e retornar o bolo ao forno. Leve ao forno por mais 5 minutos.
Permitir que o bolo esfriar por pelo menos 20 minutos antes de cortar.
Por porção: Calorias 465 (207 de Gordura) - 23g de gordura (17 g saturada) - Colesterol 0mg- sódio 355mg- Carboidratos 64g (Fibra Alimentar: 3g) - 5g de proteína.