Receita para Quince Colar (Kythonopasto)
Esta receita é feita na Espanha, Portugal, França, Itália, e, naturalmente, na Grécia. Embora cada cozinheiro casa tem sua própria versão favorita, a que se segue fornece os melhores resultados. Não ser desligado pelo tempo de cozimento longo. Ele não parece tão longo, se você cozinhar o quince, enquanto você faz alguma outra tarefa cozinha.
As folhas de louro que cobrem o marmelo no final da receita adicionar um sabor intrigante.
Ferramenta especial: fábrica de alimentos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Produção: Aproximadamente 40 peças
2-1 # 8260-2 libras quince
1 # 8260-2 copo de suco de limão espremido na hora
2-1 # 8260-4 xícaras de açúcar granulado
3 folhas de louro secas
Núcleo os marmelos, mas não descasque. Corte em pedaços e coloque em uma panela de 3 litros. Adicione o suco de limão e apenas água suficiente para cobrir os marmelos.
Leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e deixe ferver, coberto, de 30 a 40 minutos, ou até muito macio.
Usando uma escumadeira, retire os marmelos cozinhados a uma fábrica de alimentos. Descarte o líquido de cozimento ou usar para fazer marmelo. Processar a polpa da fruta para a panela. Descartar a casca.
Adicione o açúcar e mexa bem. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
Abaixe o fogo para ferver e continuar a cozinhar, mexendo sempre até engrossar a uma consistência de aveia-like e começa a vir longe dos lados da panela.
(Esta etapa pode demorar cerca de 20 a 25 minutos). A mistura é feito quando uma colher de cabeça para baixo não cair da colher.
Forre um pão pan 4-cup com uma folha de papel de cera. Despeje o quince na panela e espalhar uniformemente com uma espátula. Vamos sentar, descoberto, por 3 horas ou durante a noite.
Quando solidificado, vire a panela e retire a quince. Armazene em um recipiente hermeticamente fechado com 3 folhas de louro secas.
Para servir o quince, fatia em pedaços de aproximadamente 1 # 8260-2 polegadas de espessura. Corte em quadrados e rolar em açúcar granulado.
Use a água restante do cozimento do marmelo para fazer marmelo. Para fazer isso, despeje o líquido através de uma peneira de malha fina em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo alto e reduzir pela metade. Medir para ver quanto líquido você tem. Retorne o líquido para a panela com uma quantidade igual de açúcar.
Leve para ferver em fogo alto. Menor para ferver e cozinhe até xaroposo. Teste para verificar se ele é feito por driblar uma pequena quantidade em um pires. Se os conjuntos de líquidos rapidamente, como geléia, retire do calor se não definir rapidamente, cozinhe por mais tempo. Quando terminar, despeje em uma jarra de vidro de tamanho adequado e deixe esfriar à temperatura ambiente.