Endívia belga e Walnut salada (Salade de Chicor & # 232-e & # 224- l'Huile de Noix)
Crescer endívia é um processo de duas partes. Em primeiro lugar, as plantas de agricultores e cresce chicória, um verde amarga que cresce em cachos com folhas muito encaracolado. Após a chicória é puxado a partir do solo, a raiz é cortado e plantadas em baldes ou caixas de solo úmido, muito arenoso e deixou de crescer em um quarto escuro. Eventualmente, a raiz produz um broto hermeticamente fechado, que é a chicória.
óleo de noz é altamente valorizada na França por seu sabor suave, de noz que os pares tão bem com o doce, sabor amargo e crocância da chicória.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Produção: 4 a 6 porções
3 cabeças de endívia belga
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
2 colheres de óleo de noz
Sal e pimenta a gosto
1 # 8260-4 copo torrado pedaços de nozes
Remover e descartar quaisquer folhas exteriores necrosado do endívia.
Reduzir pela metade os chefes de endívia longitudinalmente e cortar o núcleo de fundo. Corte verticalmente em 1 # peças 8260-2 polegadas.
Coloque a escarola em uma saladeira. Misture com o suco de limão e óleo de noz. Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com as nozes tostadas e servir.
A maneira mais fácil para brindar as nozes é em uma frigideira em cima do fogão. Colocar uma única camada de porcas num recipiente de tamanho adequado. Aqueça em fogo médio. Porque você não quer que as porcas para dourar demais e tornar-se amargo, preste muita atenção e vire uma vez quando eles começam a dourar de um lado.
Retire do fogo quando dourado uniforme em ambos os lados. Deixe-os arrefecer à temperatura ambiente antes de usar.