Potstickers chineses
Potstickers são bolinhos chineses que são cozidos no vapor e depois frito. A combinação de vapor e pan-fritar os potstickers dá os wrappers bolinho um equilíbrio irresistível entre suave e noodlelike no topo, e crocante e caramelizado na parte inferior. Potstickers, apesar do nome, não deve realmente manter a sua wok, embora.
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: Cerca de 30 minutos
Produção: 30 potstickers
8 cogumelos pretos secos
repolho 1 napa
1 colher de chá de sal
3/4 libra chão carne de porco, frango, ou carne
4 cebolas verdes
gengibre fresco
2 colheres de sopa de molho com sabor de ostra
2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
óleo de sésamo 1 colher de chá
1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 colher de chá de pimenta branca
30 invólucros Potsticker
3 colheres de sopa de óleo de cozinha
caldo de galinha 1 xícara
Mergulhe os cogumelos em água morna até ficar macia, cerca de 20 minutos.
Certifique-se de cobrir completamente os cogumelos com água.
Escorra os cogumelos, descarte os talos, e mediu as tampas.
Rasgar o repolho napa.
Em uma tigela grande, misture 4 xícaras de couve com o aperto salgada para remover o excesso de líquido.
Pique as cebolas verdes e picar o gengibre.
Combine os cogumelos, repolho napa, carne de porco moída, cebola verde, molho com sabor de ostra, vinho de arroz, óleo de gergelim, amido de milho, pimenta branca e 1 1/2 colheres de sopa de gengibre picado em um bowl- misture bem.
Coloque uma colher de chá de empilhamento de recheio no centro de um invólucro potsticker.
Mantenha as embalagens restantes cobertos para evitar a secagem.
Escova as bordas do invólucro com água.
Dobre o envoltório ao meio, frisando um lado, para formar um semicírculo.
Aperte as bordas juntos para selar.
Defina o potsticker, costura lateral para cima, em uma assadeira.
Cobrir os potstickers com uma toalha molhada para evitar a secagem.
Coloque uma grande frigideira em fogo médio até ficar bem quente.
Adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Adicionar 10 potstickers, costura lateral para cima.
Cozinhe até que os fundos são marrom dourado, cerca de 3 minutos.
Adicione 1/3 xícara de caldo de galinha.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o líquido é absorvido, de 4 a 5 minutos.
Remover o potstickers da panela.
Repita com os potstickers restantes, óleo de cozinha, e caldo de galinha.
Dica: A maioria dos invólucros Potsticker vêm em pacotes de 1 libra. O número de invólucros reais em um pacote de 1 libra varia, dependendo da espessura do envoltório. Porque invólucros Potsticker deve ser grossa para sobreviver pan-fritar sem rasgar, espaço para fora os pacotes que parecem ter menos invólucros, mais grosso.