Como Food Truck Proprietários pode lidar com críticos gastronómicos
Na indústria alimentar móvel, uma má avaliação de um crítico local de alimentos pode parecer devastadora, mas nunca é o único fator que faz ou quebra um negócio. A crítica negativa não é provável que feche o seu caminhão de alimentos mais do que uma boa revisão torna o # 147-it # 148- lugar para jantar.
Se isso fosse verdade, os críticos de alimentos teria o poder para preencher suas cidades com os tipos de caminhões de alimentos ou restaurantes que preferem pessoalmente.
críticos de alimentos são fundamentais, tendenciosa, e opinativo - que é o seu trabalho! Críticos ir para estabelecimentos de jantar em busca de imperfeições. Mesmo críticos amam sua comida, há uma boa chance de que eles vão apontar seus mais ligeiros contratempos com honestidade brutal.
Cada cliente é um potencial crítico de comida. os críticos profissionais gostaria de permanecer no anonimato, então você pode não saber quando se caminha até seu caminhão. Além disso, com a crescente popularidade dos sites de avaliação on-line, como ganido, qualquer cliente com um smartphone ou acesso à Internet pode se tornar um crítico de comida.
Boas estratégias de relações públicas pode convencer os críticos para visitar seu caminhão, mas quando eles estão lá, é até você para impressioná-los. Seu trabalho começa no momento em um crítico de comida chega em seu caminhão.
A melhor maneira de reconhecer um crítico do alimento profissional é simplesmente para manter-se atualizado com os nomes e os rostos de colaboradores locais e regionais e garantir que sua equipe faz tão bem. Se você encontrar um crítico de comida na linha em seu caminhão do alimento, não há necessidade de dar-lhe um tempo difícil.
Em vez disso, use-o para a sua vantagem e deixá-lo saber que você está disponível para fato-verificar as informações antes de apresentação da avaliação.
Se um crítico de comida está comendo em seu bistrô móvel e começa a criticar ou reclamar sobre a comida ou serviço, aceitar as críticas e fazer o que puder para corrigir o problema imediatamente. A pior coisa que você pode fazer é ficar na defensiva. Mas se você corrigir o problema, você pode ganhar alguns pontos com o crítico para o serviço ao cliente superior.
Antes de sair, perguntar ao crítico de comida para que você saiba vários dias de antecedência, quando a revisão irá aparecer online ou em papel para dar-lhe tempo suficiente para se preparar para uma corrida que poderia resultar de uma avaliação positiva (mais você pode querer pegar algumas cópias do artigo para sua página de recados).
Tire proveito de cada revisão que você recebe de um crítico de comida para ajudar a modificar alimentos e as operações do seu caminhão de alimentos. Se você receber um fantástico comentário sobre um item de menu, certifique-se de todos os seus outros itens de menu igualar ou superar a qualidade do item que recebeu elogios.
Ao mesmo tempo, tomar quaisquer comentários negativos como pontos de aprendizagem. Se o serviço é criticado, procurar formas de melhorá-lo o mais rapidamente possível. Se um item alimentar é cortada por um crítico, ter certeza de obter uma segunda opinião de um chef ou de outro proprietário do caminhão de alimentos.
Se você chegar a um consenso sobre a má avaliação de alimentos, dar uma olhada em maneiras de melhorar esse item, tais como a qualidade dos ingredientes ou como ele é preparado.
Concentre-se na atenção da mídia positiva que você recebe. Enquadrar artigos de jornais e revistas positivas e exibi-los em seu caminhão e publicá-las em seu site.