Para garantir o êxito do funcionamento de seu restaurante, você precisa ter uma grande equipa ao seu lado. E para obter - e manter - uma grande equipe do lado, você precisa fazer o seu restaurante realmente um grande lugar para eles trabalharem. Aqui estão algumas dicas:
Educar os funcionários sobre seus produtos e conceito.
Deixe-os provar a comida em uma base regular.
Louvor, louvor, elogiá-los.
Incentivar a comunicação.
Realizar-se bem.
Incentivar o pessoal camaradagem.
Executar programas de incentivo direcionados e concursos.
Cross-treinar sua equipe para mantê-lo interessante. Cross-formação dá-lhe uma grande flexibilidade como o gerente, e mantém os funcionários envolvidos e interessados sobre as novas áreas do seu negócio.
Ser consistente. Sua equipe deve saber o que esperar de você e o que você espera deles. Aplicar políticas e procedimentos de forma consistente em toda a linha.
Distinguir sinais de insatisfação entre seu restaurante condicionada
A última coisa que você quer em suas mãos são hóspedes insatisfeitos em seu restaurante. Lembre-se destas dicas para detectar e lidar com clientes que podem ter um problema:
periscópios humanos: Olhe para as pessoas olhando para cima e em volta e depois recuar. Normalmente, as pessoas fazem isso porque eles não têm algo que eles precisam.
Deixar comida no prato: Talvez o cliente planeja caixa-lo para ir para casa, mas confirmar isso. Você quer pratos vazios que vão para trás à área de prato.
À espera de uma recarga: Pessoas como copos cheios de bebida, especialmente bebidas não-alcoólicas, assim repor a água, pop e chá gelado regularmente.
Assista contemplando: Clientes que manter olhando para seus relógios não pode estar se perguntando onde a comida é, mas investigar a situação de qualquer maneira.
Acenando e estalando: Se você ver qualquer um desses gestos, não é bom. Tente chegar ao cliente de forma rápida e classificar o problema antes de sair.
ordens de seguros: Se os clientes hora frango em seu restaurante de frutos do mar, eles podem ter medo do menu e simplesmente precisar de algum educativa. Não deixá-los perder o que você faz melhor.
Passos simples para resolver problemas de Serviços seu restaurante dos clientes
Quando você executar o seu próprio restaurante, você obviamente quer que seus clientes para deixar após a sua refeição ter tido uma grande experiência. Às vezes isso não acontece, e você vai querer resolver qualquer problema que possa ter tido. Siga estes quatro passos para lidar com quaisquer problemas de atendimento ao cliente que podem surgir em seu restaurante:
Ouço. Deixá-los falar e não interrompa.
Peça desculpas ou agradecer-lhes, dependendo da situação.
Corrija a situação.
Desenvolver uma solução a longo prazo para evitar problemas de atendimento ao cliente futuras. Esta etapa também reforça a sua diner que você ouviu o seu problema e agiu sobre ele.
Manter-se competitivo no negócio de restaurante
Execução de um restaurante tem seus desafios - entre eles está a lidar com a concorrência. Diners não tem que vir para o seu restaurante - eles sempre poderia ir para outro lugar. Você precisa manter-se atento a isso e fazer tudo o que puder para se manter competitiva. Aqui estão alguns pontos a ter em conta:
Jogue os seus pontos fortes e torná-los importa para seus clientes.
Analisar a sua concorrência, determinar as suas deficiências e explorá-los.
Colmatar as lacunas em suas próprias deficiências.
Continuamente criar novos pontos de diferença.
Conheça o seu público, como seus pontos de matéria diferença para eles, e como alcançá-los.
Escrevendo menu do restaurante Lingo que Sells
Escrevendo um grande menu é uma verdadeira forma de arte. Obtê-lo direito, e você terá um restaurante completo dos clientes em suas mãos. Obtê-lo errado, e você pode lutar para obter as pessoas que vêm através de sua porta. Aqui estão algumas dicas sobre a montar um menu que irá realmente vender o que você tem para oferecer:
Muitos nomes grandes menu-item começar com o método de preparação. palavras como assado, grelhado, pan-frito, assado no forno, ateado fogo de madeirae escalfado emprestar um nível de prestígio para um prato que aumenta a percepção de um diner de seu valor.
Incorporar razões, o prato é especial, diferente ou único para o nome. É a sua carne envelhecido à perfeição? São seus ovos fazenda fresco? É o seu pão cozido em casa todas as manhãs? É o seu produto cultivados localmente ou orgânico?
Grandes ingredientes para fazer grandes descrições. Existe algum item oustanding ou difíceis de encontrar? Será que um prato de conter itens sazonais que você deve destacar?
Destaque onde os ingredientes vêm. escocês carne bovina e Roscommon ostras significar algo para as pessoas.
Seja mais específico. Claro que você está servindo massa, mas que tipo de massas? Diga os convidados se é fettuccine, linguine, capelliniou fusilli. E essa molho você está servindo esta noite é provavelmente ótimo, mas ser mais descritivo - ragout, coulis, demi-glaceou redução, por exemplo. Descer até especificidades tem a dupla vantagem de proporcionar mais informações e melhorar a percepção do jantar do prato.
Descobrindo os traços da personalidade de um restaurador de sucesso
Fazer um bom trabalho de executar o seu próprio restaurante leva habilidade e talento. Ela também ajuda a desenvolver uma série de traços de personalidade para aumentar suas chances de sucesso: