Dieta Mediterrânica Receitas: Pratos vegetais Spring Side
Primavera no Mediterrâneo (março a maio) traz um clima mais quente e novas culturas, como brilhantemente coloridos, asparagus- greens- folhas escuras lápis-fino e alcachofras. Nada é como ver estes legumes acolhedores alinhados no corredor do produto ou no mercado dos agricultores depois de um longo inverno, frio. Aqui estão algumas simples pratos de inspiração mediterrânea veggie para ir junto perfeitamente com uma refeição primavera.
Lemon Espargos com Parmesão
Tempo de preparação: 8 minutos
Hora de cozinhar: 3 minutos
Produção: 6 porções
1/2 colher de chá de sal
1-1 / 4 libras espargos
Zest e suco de 1 limão
1 dente de alho, picados
1/4 xícara de salsa picada
2 colheres de azeite
1 colher de manteiga derretida
1/4 colher de chá de sal
2 onças de queijo parmesão
Encha uma panela 6-quart com água e um 1/2 colher de chá de sal. Levar a água para ferver.
Enquanto isso, a guarnição topos dos espargos e remova a pele exterior do fundo dos caules (cerca de 2 polegadas) a partir do fundo com um descascador de legumes. Corte os talos em pedaços de 3 polegadas.
Adicionar os espargos à água fervente e deixe ferver por 3 estirpe minutos-. Imediatamente coloque aspargos em uma tigela grande de água gelada durante 1 minuto. Strain novamente e coloque em uma tigela.
Combine as raspas de limão e suco, alho, azeite, manteiga derretida e sal. Despeje a mistura sobre os espargos e misture. Descasque longos fios de queijo parmesão por cima dos espargos e servir.
Por porção: Calorias 116 (Da Gordura: 83) - Fat 9g (Saturada: 4g) - Colesterol 13mg- sódio 451mg- Carboidratos 4g (Fibra dietética 2 g) - 6g de proteínas.
refogada Alcachofras
Tempo de preparação: 25 minutos
Hora de cozinhar: 23 minutos
Produção: 6 porções
4 alcachofras
1 limão
1/4 xícara de azeite
1 alho-porro
4 dentes de alho, cortados
hortelã 1/4 copo ou manjericão picado
caldo de galinha 1-1 / 2 xícaras
vinho branco 1/2 xícara
Sal a gosto
Usando uma faca afiada, corte a ponta da alcachofra caules e remover as folhas duras exteriores das alcachofras.
Corte um 1/2 polegadas fora do topo de cada alcachofra e aparar quaisquer espinhos restantes nas pontas. Corte as alcachofras ao meio.
2Coloque todas as metades em uma grande bacia de água.
Para evitar o escurecimento, a fatia de limão ao meio, esprema o suco para a água, e coloque as metades de limão na água também.
3Using uma colher ou apara faca, cortou o estrangulamento púrpura (para não ser confundido com o coração), no centro da alcachofra.
Corte cada metade alcachofra em 4 a 6 cunhas e devolvê-los para a água de limão.
4in um forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio.
Corte o alho-poró em fatias de 1/4 polegadas, separe os anéis, e enxaguar bem para remover qualquer areia. Adicione o alho-poró e alho ao azeite aquecido e saut # 233- durante 6 minutos.
5Drain as alcachofras e seque. Junte a hortelã e alcachofra para a panela e continue a cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Despeje no estoque.
6Bring a panela para ferver, reduza o fogo para ferver e cobrir por 10 minutos.
Junte o vinho branco e deixe ferver descoberto por 5 a 10 minutos ou até ficar macio. Tempere com sal e sirva.
Por porção: Calorias 152 (Da Gordura: 85) - Fat 9g (saturada 1g) - Colesterol 1mg- sódio 113mg- Carboidratos 12g (Fibra Alimentar 5g) - 4g de proteínas.