Dieta Mediterrânica Receitas: Pratos de feijão
Grão de bico (também conhecido como feijão-de-bico) e favas são dois dos feijões mais comuns na culinária mediterrânea, mas também é possível ver outras variedades, como feijão preto e feijão. O feijão é um alimento de grande tal, porque eles adicionam deliciosa de proteína à base de plantas, toneladas de vitaminas e minerais, fibras e fitoquímicos (que ajudam a prevenir doenças crônicas).
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Feijão preto com tomates e queijo feta
Tempo de preparação: 10 minutos
Produção: 8 porções
4 Roma ou ameixa tomates, em cubos
feijão Duas latas de 14,5 onças-preto, lavado e escorrido
1/2 cebola vermelha, cortada
1/4 xícara de endro fresco picado
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa extra-virgem azeite
1/4 xícara de queijo feta
Sal a gosto
Em uma tigela misture tudo, mas o feta e sal.
Cubra com o queijo feta e tempere com sal a gosto antes de servir.
Por porção: Calorias 121 (Da Gordura: 42) - Fat 5g (saturada 1g) - Colesterol 4mg- sódio 173mg- Carboidratos 15g (Fibra Alimentar 5g) - 6g de proteínas.
Grão de bico com tomates Sun-secas e torradas Red Peppers
Tempo de preparação: 25 minutos
Hora de cozinhar: 22 minutos
Produção: 6 porções
1 pimentão vermelho
2 xícaras de água
4 tomates secos ao sol
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa extra-virgem azeite
Dois 14,5 onças-latas grão de bico, escorrido e enxaguado
1/2 xícara de salsa picada
Sal a gosto
Corte o pimentão vermelho ao meio longitudinalmente. Coloque-a pele voltada para cima em uma assadeira e assar (cerca de 5 polegadas a partir do frango) por 5 a 8 minutos, ou até que esteja ligeiramente escurecida ea pele é borbulhar.
Coloque as metades carbonizados de pimentão em um saco de papel marrom e role o saco para baixo para selá-lo. Permitir que a pimenta a vapor durante 10 minutos. Em seguida, retire a pimenta, retire a pele queimada, e corte o pimentão em tiras finas.
Enquanto isso, microondas 2 xícaras de água em uma tigela para microondas por 4 minutos ou até ferver. Adicione os tomates secos ao sol e permitir-lhes reconstituir por 10 minutos. Escorra os tomates e pouco cortá-los em tiras.
Em uma tigela, misture o vinagre de vinho tinto, alho e azeite. Atire em o grão de bico, assado vermelhos tiras de pimentão, tiras de tomate seco ao sol, e salsa. Tempere a mistura com sal a gosto e sirva.
Por porção: Calorias 195 (Da Gordura: 65) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 198mg- Carboidratos 26g (Fibra Alimentar 8g) - 8g de proteínas.
Beterraba e Feijão Salada
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Produção: 4 porções
4 beterrabas, limpo e caules removido
Um 14,5 onças podem feijão, escorrido e enxaguado
4 cebolas verde picado
Suco de 1 limão
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de xarope de romã ou suco
Sal e pimenta a gosto
Encha uma panela de 2 litros com água e adicione as beterrabas.
Levar a água para ferver e reduzir o calor para ferver até que as beterrabas são garfo concurso (cerca de 10 minutos). Strain em uma peneira e imediatamente colocou as beterrabas em água gelada para parar de cozinhar.
Permitir que as beterrabas para relaxar durante 3 minutos.
Retire as peles dos beterraba (eles devem descascar facilmente, sem a necessidade de uma faca). Corte as beterrabas em formas de meia-lua finas e reserve.
Em um prato de servir, misture o feijão, cebola verde, suco de limão, azeite e xarope de romã e misture delicadamente para misturar. Adicione as beterrabas, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
Por porção: Calorias 175 (Da Gordura: 67) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 200mg- Carboidratos 22g (Fibra Alimentar 7g) - 6g de proteínas.
falafel
Tempo de preparação: 12 minutos
Hora de cozinhar: 35 minutos
Produção: 6 porções
Dois 14,5 onças-latas grão de bico, escorrido e enxaguado
1/2 cebola grande picada (cerca de 1 xícara)
2 colheres de sopa de salsinha picada fresca
2 colheres de sopa finamente picado coentro fresco
1/2 colher de chá de sal
1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
4 dentes de alho picados
cominho em pó 1 colher de chá
1 colher de chá de fermento em pó
farinha de 1/4 de copo
2 colheres de azeite
Pepino Iogurte molho para servir
Em um processador de alimentos, pulsar o grão de bico, cebola, salsa, coentro, sal, flocos de pimenta vermelha, alho e cominhos por 3 minutos, parando a cada 30 segundos para agitar a mistura para uma mistura uniforme.
Combine o fermento em pó e farinha em uma tigela pequena. Retire a mistura de grão de bico a partir do processador de alimentos, misture a mistura de farinha e formar a massa de feijão em doze rissóis de 3 polegadas.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por 1 minuto ou até ficar bem quente. Adicione os rissóis, tomando cuidado para não multidão o pan. Frite os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado ou até que uma crosta dourada é formado.
Sirva quente ou em temperatura ambiente. Sirva com 1 a 2 colheres de sopa de molho de tzatziki.
Por porção: Calorias 207 (Da Gordura: 62) - Fat 7g (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sódio 465mg- Carboidratos 29g (Fibra Alimentar 7g) - 8g de proteínas.