Servindo vermelhos e brancos da Borgonha Vinhos
Borgonha é uma região complexa, que engloba quatro distritos de vinhos distintos. Embora os quatro distritos Borgonha crescer essencialmente as mesmas variedades de uvas vermelhas e brancas, os vinhos de cada distrito são únicos na forma como eles gosto, e como eles são melhor servidos. De norte a sul, os principais distritos de vinho de Borgonha são Chablis, C # 244-te d'Or, C # 244-te Chalonnaise e M # 226-connais.
Servindo vinhos da Borgonha vermelho
Ao contrário vermelho Bordeaux, Burgundy vermelho do 244-te d'distrito de C # ou pode ser consumido quando é relativamente jovem, depois de cinco ou seis anos. A razão é que a uva Pinot Noir contém muito menos taninos do que Cabernet Sauvignon ou Merlot - castas de Bordéus - e isso faz Burgundy red acessível em sua juventude.
Por outro lado, vermelho C # 244-te d'Or Burgundies de bons produtores em boas safras são facilmente capazes de envelhecimento por 20 anos ou mais, quando armazenado em local fresco. (Red Burgundy é especialmente vulnerável ao calor.) Burgundies vermelho da C # distrito Chalonnaise 244-te geralmente deve ser consumido dentro de 10 a 12 anos, no entanto.
Sirva suas Burgundies vermelhas um pouco frio - cerca de 60 # 176- a 62 # 176-F (17 # 176-C) em um vidro fino, largo em concha. Faz não decantar vermelho Burgundies- derramá-las diretamente da garrafa. Demasiada aeração faz com que você perca alguns dos maravilhosos aromas do seu vinho - uma de suas maiores qualidades. Recentes boas safras Borgonha vermelho incluem a 1997, 1996 (especialmente), 1995, e 1990.
Desfrutando de vinhos da Borgonha branco
White C # 244-te d'Or Burgundies estão entre os vinhos mais durabilidade brancos do mundo. Em boas safras, os melhores Burgundies brancas, como Corton-Charlemagne ou um grand cru Montrachet, pode idade de 20 anos ou mais. Ao contrário Burgundies vermelhos, os melhores brancos precisam de tempo, muitas vezes 10 anos ou mais, para realmente desenvolver e abrir. Você deve decantar o seu Burgundies- branco sério eles realmente beneficiar da aeração extra.
Aqui estão algumas recomendações para melhores períodos de potabilidade para outras Burgundies brancos:
Grand Cru Chablis está no seu melhor após cerca de oito a dez anos de envelhecimento, e podem viver por pelo menos mais cinco anos ou mais depois disso.
Premier Cru Chablis precisa de pelo menos cinco ou seis anos de idade para se desenvolver, e ainda será bom para beber por mais sete ou oito anos.
Burgundies brancos Chalonnaise C # 244-te, como Rully Blanc, pode ser consumido em sua juventude, mas deve durar até dez anos.
Todos os vinhos M # 226-connais são os melhores na sua youth- melhor Pouilly-Fuiss # 233-s, no entanto, pode idade de oito a dez anos - embora não necessariamente melhoram com a idade.
Sirva Burgundies brancas finas ligeiramente mais frias do que o vermelho - cerca de 55 # 176- a 58 # 176-F (13 a 15 # 176-C) em um copo grande em concha. Você não pode apreciar as suas maravilhosas, sabores complexos quando eles são muito frios. Recentes boas safras Borgonha branco incluem os 1999, 1997, 1996 (especialmente), 1995, 1992, 1989 e 1986. Os vinhos de 1992, 1989 e 1986 estão completamente desenvolvidos e prontos para beber.