Degustação de cerveja: Como avaliar uma cerveja
Beber cerveja é uma experiência sensual. Consumindo cerveja (ou qualquer alimento, para que o assunto) deve ser uma experiência-sensorial completa os mais sentidos envolvidos, mais você vai se lembrar da experiência - positiva ou não.
Quando assar um bife, você não apenas ver a carne cozinhar no Grill- ouvir o chiar e pop de seus sucos e cheirar seus aromas tentadores flutuando no ar. Quando você provar o bife, você não só saborear o sabor, mas também descrevê-lo de uma forma táctil - por exemplo, você pode dizer que é úmido e concurso ou seco e duro como couro de sapatos.
Transferir essas notas mentais para degustação de cerveja. Quando deitar uma cerveja em um copo (limpo), ouço para o chape-chape do líquido e do fizzing da carbonatação escapar. Mas espera - não beber ainda! Vejo a corrida pequenas bolhas para cima só para se perder em uma camada de espuma densa. Assistir levantar a cabeça e o inchar por cima da borda do vidro. Respirar no bouquet cheio de aromas que emanam a partir da cerveja. Gosto os muitos sabores dos grãos, lúpulo e outros ingredientes. Sentir a viscosidade da cerveja e da efervescência espinhosa da carbonatação em sua língua e palato. Saborear os sabores remanescentes da aftertaste.
Você não quer nenhuma distração quando você está degustação seriamente cerveja. Use um copo grande o suficiente para segurar uma garrafa inteira. E nenhum material de vidro fosco, por favor! delicados sabores e nuances são difíceis de discernir se a cerveja é muito frio.
degustação de cerveja tem uma ordem particular. Alguns dos trabalhos de degustação mais importante é feito antes mesmo de beber!
Cheiro: Verifique aroma e bouquet.
Olhe: Verifique a aparência.
Prove: Verifique sabor.
Toque: Verifique corpo e paladar.
Reflita: Verifique julgamento final.
Claro, você pode simplesmente ignorar todos estes passos e ir em frente e beber, observando apenas se você gosta da cerveja. Mas se você quiser contar a alguém sobre uma cerveja que você gosta, você vai encontrar toda esta discussão útil.
Embora os olhos, nariz e boca são os principais intervenientes, as orelhas podem dar-lhe algumas informações importantes também. Audição cerveja é praticamente limitada à sua carbonatação (fizzzt) Ao abrir a garrafa ou o som de vidro quebrando quando você deixa cair um. Se a cerveja não fizz quando você abri-lo, estar preparado para uma cerveja plana. Se ele não fizz quando você soltá-lo, sem perda (embora é uma bagunça para limpar e você tem que pegar outra cerveja).
Na sequência dos passos dos cinco sentidos, você pode ver facilmente que você avalie cerveja em cinco áreas correspondentes. Cada estilo de cerveja deve ter certas características em cada área, e essas características são o que os juízes de cerveja procurar em competitions- cerveja, por outro lado, como um consumidor, é necessário apenas observar as características para comparação, exceto, é claro, de afeto ou rejeição.