Salsicha e Feijão (Salsiccie e Fagioli)
Esta receita é um bom exemplo da capacidade do cozinheiro italiano para esticar uma pequena quantidade de carne para alimentar uma família inteira. Aqui, a salsicha é cozido com feijão e age mais como um condimento do que o ponto focal deste prato. Serve este guisado com bom pão para absorver cada gota e esticar a carne ainda mais.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35 a 45 minutos,
Produção: 6 porções
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1-1 # 8260-2 libras quente salsicha italiana, cortado em pedaços de 2 polegadas
8 dentes de alho descascados
2 ramos de sálvia fresca
1 # 8260-3 copo de vinho branco
1 tomate copo descascados e picados
5 xícaras de feijão branco cozido
Sal e pimenta a gosto
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Adicionar a salsicha, alho e sálvia e cozinhe, virando ocasionalmente, para que as salsichas marrom uniformemente.
Abaixe o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, coberto frouxamente, até que as salsichas são cozidos, cerca de 10 minutos.
Escorra e descartar a gordura da frigideira.
Adicione o vinho e deixe ferver até que ela desaparece completamente, cerca de 3 minutos.
Adicione o tomate e o feijão e tempere com sal e pimenta.
Ferver durante 10 a 15 minutos, adicionando um toque de água, se necessário, para manter a mistura húmida.