Marinado Zucchini (Zucchine alla Scapece)
No sul da Itália, abobrinha, berinjela, e até pequenos peixes são fritos para selar no sabor e, em seguida, conservado em uma solução de vinagre. O resultado é leve e refrescante.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 a 25 minutos (mais de 1 hora para marinar)
Produção: 6 porções
4 xícaras de óleo de amendoim
6 pequenas abobrinhas, corte em tiras de cerca de 1 # 8260-8 polegadas de espessura e 4 polegadas de comprimento
1 xícara de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
5 dentes de alho descascados e em fatias finas
3 ramos de hortelã fresca
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela pesada em fogo médio-alto até que o óleo está quente (cerca de 350 graus).
Adicione a abobrinha em 5 ou 6 lotes, cozinhando até que as tiras são de ouro - cerca de 3 a 4 minutos para cada lote. Sandwich as fatias de abobrinha entre toalhas de papel para escorrer muito bem e, em seguida, transfira para uma assadeira ou um prato de servir com lados.
Em uma panela pequena, em fogo médio, misture o vinagre, sal e pimenta e alho. Traga quase a ferver e adicione a hortelã.
Regue a solução de vinagre sobre a abobrinha. Marinar por 1 a 2 horas.
Sirva em temperatura ambiente.