Receita de vegetais temperados Roasted

Estes vegetais saborosos pode ser servido como um prato lateral ou como um primeiro curso ou salada. Eles são ótimos em uma mesa de buffet - à temperatura ambiente, quente ou gelada. Embora existam vários ingredientes e passos, os vegetarianos são surpreendentemente fáceis de fazer. Você pode assar os legumes por dia em frente, misture com o molho e leve à geladeira.

Produção:6 a 8 porções

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos, mais o tempo de arrefecimento, se desejado

medidor de Spice: suavemente temperados

Temperada Azeite

azeite 1/4 xícara extra-virgem

3 dentes de alho descascados e levemente esmagados

sementes de cominho 3/4 colher de chá

1/2 colher de chá de pimenta preta rachada

1 chile serrano, metade

2 ramos de tomilho fresco

vegetais roasted

1 berinjela média, cortada 1/4 polegadas de espessura e corte em meias-luas

1 grande ou 2 cebolas médias, esquartejado

2 abobrinhas pequenas, cortadas longitudinalmente em 1/4 polegadas peças longas e grossas

2 médias vermelho, amarelo ou verde pimentão, sem sementes, costelas removidas, e esquartejado

1 tomate grande, cored

1/2 xícara de azeitonas pretas

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 dentes de alho gordo, pressionado ou picada

1-1 / 4 colheres de chá de sal, ou ao gosto

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída, mais pimenta a gosto

azeite de oliva 2 colheres de sopa extra-virgem

2 colheres de sopa de salsinha

1. Combine o azeite, alho, sementes de cominho, pimenta preta rachada, serrano, e tomilho em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-baixo por 5 a 10 minutos.

   Alternativamente, combinar os ingredientes em um copo de medição líquido à prova de microondas e calor durante 1 minuto na potência média. Deixe o óleo temperada por 20 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Combine a berinjela, cebola, abobrinha e pimentão em uma assadeira grande.

   Tempere os legumes com 1 colher de chá de sal. Despeje o óleo temperado, com as especiarias incluídas, sobre os legumes e misture uniformemente. Coloque o tomate no centro da panela e enrolá-lo para revestir com o óleo temperado. Roast até que os vegetais são muito macios, cerca de 30 minutos, mexendo os legumes uma ou duas vezes.

   Remova todos os legumes, exceto a cebola para uma travessa, mas definir o tomate de lado. Quebre a cebola em seções individuais e asse por mais 10 minutos, em seguida, organizá-lo no prato.

3. Quando o tomate é legal o suficiente para tocar, retire a pele. Quebra-se o tomate com uma colher ou garfo e mexa nos vegetais no prato. Dispersar as azeitonas por cima.

4. Combine o vinagre balsâmico, o alho, o sal 1/4 colher de chá restante ea pimenta em uma tigela pequena.

   Regue o azeite enquanto batendo com um garfo ou batedor. Despeje o molho sobre os legumes. Decore com salsa e pimenta do reino.

por porção: Calorias 147 (Da Gordura: 103) - Fat 11g (Saturada 2g) - Colesterol 0mg- sódio 445mg- Carboidratos 11g (Fibra Alimentar: 3g) - 2 g de proteína.