Falafel (Fried bico Nuggets)
Sirva falafel picante em um sanduíche, como um aperitivo, ou como um lanche. Falafel é feito de grão de bico secos encharcado, não cozidos ou os enlatados. Quando as bolas falafel são fritos, o grão de bico tornar cozido. Certifique-se de fritar com segurança quando você faz falafels.
Tempo de preparação: 25 minutos, mais de 12 horas de imersão
Tempo de cozimento: 10 minutos
Produção: 8 porções
Mantendo kosher: pareve
2 xícaras de grão de bico secos (também chamados de grão de bico) (12 onças)
16 dentes de alho grandes
1/4 xícara pequena raminhos de coentro
1 fatia obsoleto pão branco sem açúcar, crostas removidas
2 colheres de sopa de coentro em pó
1 1/2 colheres de sopa de cominho em pó
sal 2 colheres de chá de 1/2
2 colheres de chá de pimenta preta moída
pimenta caiena 1/4 colher de chá
2 colheres de sopa de farinha
Cerca de 6 de óleo vegetal copos (para fritar)
Espalhe grão de bico em uma placa e descartar todas as pedras.
Coloque-de-bico em uma bacia de água fria que generosamente os cobre.
Mergulhe-os em água durante a noite ou durante 12 horas.
Escorra em uma peneira e enxaguar.
Descasque o alho e pique-o em um processador de alimentos.
Adicione o coentro para o processador e pique-o com alho.
Polvilhe o pão com cerca de 2 colheres de sopa de água espremer seco.
Adicionar pão e grão de bico para o processador e moer mistura até bem.
Adicionar coentro, cominho, sal, pimenta, caiena e farinha.
Processo para misturar.
Transfira para uma tigela.
Amasse bem com as mãos.
Você quer ter certeza de mistura é bem misturado e uniformemente umedecido. Se a mistura se sente muito seco para moldar em bolas, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, até que esteja levemente umedecido.
Tome 1 colher de sopa de mistura e espremer para compactá-lo, em seguida, pressione-a uma bola.
bola rolar levemente entre as palmas das mãos para dar-lhe uma forma suave rodada.
Repetir os passos 13 e 14 com o restante da mistura.
Aquece-se a óleo a cerca de 350 graus.
Use um termômetro de fritura profunda para medir a temperatura do óleo.
Cuidadosamente deslizar em 1/4 a 1/3 das bolas falafel.
Não deixá-los no óleo do alto, ou você vai espirrar o óleo, fazer uma bagunça e possivelmente causar queimaduras.
Frite por 3 minutos, ou até falafel bolas são profundas marrom dourado e revestimento é nítido.
Escorra brevemente em papel toalha.
Se a temperatura do óleo diminuiu, esquentá-la antes de adicionar mais bolas falafel.
Repita os passos 17 a 19 para as restantes bolas falafel cru.
Sirva quente.