Como selecionar Produce para fermentar
Escolha produtos frescos para os seus fermentos. A chave para a fermentação é que a decomposição é controlada. Você quer somente as bactérias boas para florescer - e não o mal - por isso certifique-se os legumes não são após sua prima. Você não quer introduzir quaisquer bactérias indesejáveis na equação.
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Escolha produzir isso é um pouco menos maduros. A fermentação amacia seus vegetarianos um pouco, então não começar com qualquer coisa excessivamente maduras, ou você pode acabar com mush!
veggie opções ideais para fermentação
Naturalmente legumes lavados e crocantes fazer fermentos satisfatórios. Se você escolher vegetais que entram em temporada até o final do verão e no outono, você vai ser capaz de criar fermentos que irá durar bem nos meses mais frios.
Repolho: Use repolho vermelho ou verde para um sauerkraut simples ou a variedade Napa para um kimchi picante. O repolho é um vegetal confiável para usar para fermentar. Ele amacia e reduz em volume, mas não perde a sua mordida.
pepinos: Hoje em dia, os pepinos em conserva são com vinagre, sal e outros conservantes, mas você pode fermentar pepinos para fazer crocantes, picante picles fermentados.
verdes: Kale, dente de leão, e outras verduras são grandes adições para seus fermentos vegetais. Eles podem ser cultivadas por conta própria, mas o sabor forte pode não agradar a todos os paladares!
vegetais de raiz: Cenoura, beterraba, nabo e outros vegetais de raiz são especialmente adequadas para a fermentação. Sua doçura presta-se a fermentação, e eles par bem com especiarias como cominho, rábano, e dill.
Onde encontrar o seu produto fresco
Você pode aventurar-se para sua mercearia local para comprar legumes para os seus fermentos, mas se você está à procura de legumes frescos na temporada, há algumas outras opções de orçamento-friendly que você pode tentar:
agricultura apoiada pela comunidade (CSA): Estes grupos conectar agricultores e os consumidores que estão dispostos a investir na estação de crescimento. Para uma taxa fixa, geralmente pago em parcelas, os consumidores recebem um "share" de alimentos a cada semana. Esta configuração apoia os agricultores e assegura os consumidores têm acesso a alimentos frescos, cultivados de forma sustentável. Alguns, mas nem todos os CSAs são orgânicos.
mercados de agricultores locais: A maioria das cidades têm um mercado semanal, onde os agricultores locais compartilhar suas escolhas mais frescos. Conhecendo seus agricultores é uma ótima maneira de fonte de produtos de alta qualidade no auge da temporada. Se você tem dúvidas sobre a forma como o alimento é cultivado ou se você está procurando um item difícil de encontrar, eles vão ser felizes para conversar!
Pick-suas-próprias fazendas: Algumas fazendas permitem que você escolha a sua própria produção de seus campos. Escolher seus próprios vegetais é uma maneira infalível para garantir frescura. E você pode escolher o tamanho e qualidade de cada item. É mais barato também!
Como obter os vegetais saudáveis
Se você quiser ter certeza de que você está recebendo a mais alta qualidade vegetais orgânicos e cultivados localmente, aqui está o que fazer em ordem de prioridade. Fazer o trabalho para você!
Crescer seus próprios vegetais em casa.
Torne-se parte de um cheque CSA on-line local para encontrar sobre eles em sua área.
Fazer compras em mercados de agricultores e pequenas lojas de alimentos saudáveis.
Compre somente na seção orgânica de sua mercearia local.
O objetivo é se tornar um consumidor informado, mas o mais importante, para dar o seu organismo os nutrientes que merece de legumes. Então, quando se trata tempo para fermentar os legumes, eles não só duram mais tempo, mas também gosto melhor!
Escolha produtos orgânicos e livre de OGM
Ao comprar produtos para suas receitas caseiras, fazer o seu melhor para escolher orgânico ou livre de OGM. produtos orgânicos certificada ajuda a evitar colocar produtos químicos e pesticidas no ambiente, mas também em seu corpo.
Da mesma forma, procurando rótulos e etiquetas livres de OGM garante que você sabe exatamente o que está no alimento. Estas escolhas otimizar o sabor fresco na sua alimentação. Tente ir orgânico ou por um dia ou uma semana livre de OGM - você vai ter a certeza de notar a diferença!