Fermentação batatas e outras raízes
Ambos batatas brancas e doces podem ser fermentados. Você pode inclinar-se para o último, como batatas doces são uma rica fonte de vitamina A, beta-caroteno, e fibras, e apenas um gosto delicioso. No entanto, se eles não são sua coisa, você pode até chegar em suas mãos "batata doce branca", que se parecem com uma batata, mas gosto como uma batata-doce. De qualquer forma, todos podem ser fermentados!
Eles podem ser fermentados cru, ou mesmo depois de terem sido levemente cozidos. A melhor maneira de fermentar deles é a utilização de uma solução salina de base, sumo de couve, ou mesmo de coco kits iogurte para o sabor extra. Você pode fazer qualquer coisa com eles, depois, como uma batata cozida sempre será melhor sabor cozido, assado, cozido ou ralado.
Importância da preparação de mandioca
Mais comumente conhecido por nós como tapioca, mandioca contém glicosídeos cianogênicos, que pode formar uma substância tóxica, uma vez ingerido. Por isso, deve ser preparada antes de comer. Algumas técnicas comuns são a descascar, cozinhar, ou ralar. Uma das maneiras mais fáceis é a fermentar em água por alguns dias.
Cuidado com taro
Taro é um vegetal de raiz da mesma família como a mandioca. Como a mandioca, que contém toxinas e por isso devem ser cozidos ou fermentado para torná-lo uma raiz comestível. Depois de preparado, você pode tratar taro de uma forma muito semelhante às batatas. Vale a pena o esforço por sua deliciosa mastigável, amido, e gosto versátil.
Taro root pode irritar a pele. Certifique-se de usar luvas ao descascar estes tubérculos saborosos!
Fermentada receita batata doce
As batatas doces são ricos em vitamina A e cheio de antioxidantes. Eles são naturalmente doces e sabor delicioso mesmo simplesmente. Então por que não fazê-los durar mais tempo fermentando-los? Esta receita tem um gosto incrível por conta própria ou como um prato lateral com quinoa cozida ou arroz integral juntamente com alguns verdes cozidos no vapor. Ou experimente-o para pequeno-almoço com mais iogurte, um pouco de canela e mel!
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo de fermentação: 1-2 dias
Produção: 2 xícaras
1 quilograma batata doce (aproximadamente 2 grandes ou 4 pequenos)
sal marinho 1 colher de sopa
4 colheres de sopa de coco yogurt
Lave e descasque as batatas, cortadas em pedaços grandes, e asse secar por cerca de 45 minutos.
Depois que eles são cozidos, coloque em uma tigela com o sal do mar e misture bem utilizando um misturador facada (uma imersão liquidificador handheld). Misturar o iogurte de coco.
Coloque a mistura em um grande frasco de vidro com tampa com espaço para ele a se expandir. Deixe em local aquecido por 1 a 2 dias e em seguida, coloque na geladeira.