Como estoque produtos alimentares básicos em uma barra
A maioria de bebidas vai durar e durar (se você mantê-lo em seu bar na temperatura certa, é claro), então quando você está começando, você pode ter mais inventário do que você gostaria. Em última análise, você vai vendê-lo, mas você amarrar o seu dinheiro no inventário.
No entanto, a comida é uma história diferente. Comida é perecível. Você compra muito, e ele acaba no lixo. Você não quer jogar seu dinheiro fora, assim que comprar itens frescos criteriosamente.
Aqui estão algumas dicas gerais para estocar alimentos em sua bar:
A maioria produzir despojos em dois a três dias, assim que comprar apenas o que você pode usar durante esse tempo. Morangos, bananas e pêras são culpados principais.
Produce permanece fresco por mais tempo se você não lavá-lo ou cortá-la até que você precisar.
citrus sem cortes e maçãs durar mais tempo, até um par de semanas, se refrigerado adequadamente.
Após produto é cortado, usá-lo rapidamente. Corte as bananas, maçãs, peras e como você precisar deles. Use citrino dentro de uma # 189- dias. Use morangos no mesmo dia.
Fresco é melhor. Se você pode obter entregas produzem diariamente, fazê-lo.
Em última análise, a quantidade eo tipo de alimento que você precisa para estoque depende em grande parte do menu do bar. Por enquanto, porém, apenas certifique-se de planejar com antecedência em relação a quanto e que tipo de alimento que você precisa para loja.
Em última análise, os seus níveis de negócios ditar seus níveis de enfeite. Como muitos desses itens são perecíveis, você anda a linha fina de fazer se você tem o suficiente, mas não tanto que ele vai para o lixo. É realmente uma situação de tentativa e erro.
O número de guarnições que você tem no pronto depende totalmente de quantos clientes você tem, o que eles estão bebendo, e como você decorar as bebidas. E seu nível de enfeite depende de quão trabalhoso é o enfeite. Você pode optar por dedicar mais espaço caddy azeitonas para a mão-de pelúcia (que levam seu barman algum tempo para fazer) do que, cerejas (que geralmente vêm à direita fora de um frasco).
Aqui está uma lista que lhe dá alguma ajuda para começar com descobrir o quanto você precisa.
| enfeite | Dia da semana Par | Par fim de semana |
|---|---|---|
| fatias de laranjas | 1 caddy | 3 caddies |
| azeitonas | 1 caddy | 3 caddies |
| Azeitonas, enchido | 1 caddy | 3 caddies |
| cerejas | 1 caddy | 2 caddies |
| Fatias de limão | 5 limões | 10 limões |
| torções do limão | limão frac12- | 1 limão |
| squeezes cal | 3 limões | 6 limes |
| fatias de limão | 4 limões | 15 limes |
| torções do cal | cal frac12- | 1 limão |
Observe a lista dá-lhe dois níveis par diferentes, um para noite durante a semana e um para as noites de fim de semana. Isso supõe que sexta-feira e sábado são noites ocupadas para o seu bar-se que não é o caso, ajuste de acordo. Muitos bares criar folhas de par para cada turno